蕨菜為鳳尾蕨科鳳尾蕨屬多年生落葉草本植物，別稱拳頭菜、龍頭菜、鹿蕨菜等，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，可炒吃，加工成干菜，也可做餡、腌漬成罐頭等，下面我們就一起來看一看蕨菜炒肉的功效及做法吧！
蕨菜炒肉的材料
蕨菜適量，五花肉適量，辣椒3個，老抽、蠔油、鹽、糖各適量 。
蕨菜炒肉的做法
1、將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切 。
2、蕨菜先焯下水撈出瀝干 。
3、五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒 。
4、加一點水燜一下后，入老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味即可 。
蕨菜炒肉的功效
1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用 。可用于發(fā)熱不退，腸風熱毒，濕疹等病癥，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效 。
2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質(zhì)，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能 。
3、健體抗病：蕨菜可制成粉皮，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經(jīng)常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎癥 。
【蕨菜炒肉的功效及做法】4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥，具有有一定效果 。
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