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黃豆是豆科大豆屬一年生草本，原產(chǎn)中國，我國各地均有栽培，為重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì) 。

煮黃豆的材料
黃豆一杯，熟黑芝麻一碟，醬油6勺，糖三勺，純凈水兩杯半，芝麻油兩勺。

煮黃豆的做法
1、黃豆洗干凈，泡1天，冬天可以泡兩到三天。
2、把黃豆放進(jìn)兩杯半水里煮沸。
3、大火煮沸后改小火煮半小時(shí) 。
4、水收干后加六勺醬油三少糖，繼續(xù)小火煮20分鐘，一直攪。
5、汁收干后放涼，拌上香油和黑芝麻。
【煮黃豆的家常做法】

煮黃豆的功效
1、提高免疫：黃豆含植物性蛋白質(zhì)，享有植物肉的美名，人體如果缺乏蛋白質(zhì)，就會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞等癥狀，吃黃豆可以補(bǔ)充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、保護(hù)血管：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟，還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、美白護(hù)膚：黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
4、提高精力：黃豆中所含的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，進(jìn)而提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。因此，常用腦力的朋友可以經(jīng)常食用炒黃豆。
5、提高智力：黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養(yǎng)元素之一，該營養(yǎng)元素是大腦的重要組成成分。經(jīng)常吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇，還可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
6、強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，可強(qiáng)健人體各組織器官。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質(zhì)代謝，從而可有效的預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
7、預(yù)防耳聾：補(bǔ)充適量的鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部血液的供應(yīng)，因此可以有效預(yù)防聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定的輔助作用。
8、預(yù)防便秘：大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤腸通便，還能降低膽固醇的含量。
9、預(yù)防癌癥：黃豆含有蛋白酶抑制素，可以有效抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效是最為明顯的。