咖喱是以姜黃為主料加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，而咖喱土豆為北京風(fēng)味，主料是土豆用咖喱做調(diào)料炒制而成、成品色澤金黃明亮，酥糯咸鮮適口，下面我們就一起來看一看咖喱土豆的家常做法吧！
【咖喱土豆的家常做法】
咖喱土豆的材料
土豆約400克，凈蔥頭約100克，花生油約500克(實耗約50克)，黃油約30克，富清咖喱粉約15克，辣椒面約1克，精鹽約4克，辣醬油約20克，蒜瓣約10克，姜絲約10克 。
咖喱土豆的做法
1、將土豆洗凈去皮，切成約1.5厘米大小的塊，蔥頭切約0.8厘米大小的丁 。
2、將鍋置于火上，倒入花生油，熱后下入土豆塊炸成黃色，撈出控凈油 。
3、把平底鍋內(nèi)倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、姜絲炸黃，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒時用小火) 。
4、加入少許開水，放入精鹽，味精，辣醬油，辣椒面，再下入炸好的土豆塊燒10分鐘，調(diào)好味，燒開即可 。
咖喱土豆的功效
1、和中養(yǎng)胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能 。
2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。
3、降糖降脂：土豆能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生 。
4、美容養(yǎng)顏：土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
5、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù) 。
6、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利 。
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