工具/材料豬肝、泡姜、泡椒、大蔥、蒜、食用油、鹽等
操作方法01、新鮮的豬肝先在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后用醋或者淡鹽水來消毒 。
02、洗好的豬肝切片，加入料酒、大蔥、姜、蒜、生粉等腌制（可不腌制，看個人喜好）放一旁備用 。
03、準(zhǔn)備好泡姜、泡椒、蒜，重口味也可以加上花椒、干辣椒等 。
04、泡姜拍碎切末 ， 泡椒切段，蒜切片即可 。干辣椒和花椒應(yīng)該先洗再放旁邊備用 。
05、大蔥洗干凈，斜著切段，擱置備用 。
06、大火，熱油 。
07、放入事先準(zhǔn)備的泡姜、蒜、干辣椒、大蔥等，翻炒 。
08、加入的配料炒出香味后，加入豬肝爆炒 。
09、翻炒片刻（不超過一分鐘） 。
10、盛出裝盤，又香又辣又嫩的爆炒豬肝就做好了！想想都流口水呢 。
特別提示【爆炒豬肝怎么做？】1.因為豬肝腌制過有鹽味，泡姜等有咸味，所以不用加鹽，味精和雞精可不加 。
2.如果要加入干辣椒、花椒等應(yīng)該先小泡會兒水，避免油溫過高被炸糊 。
3.切忌加入豬肝后翻炒過久，這樣會嚴(yán)重影響口感 。
爆炒豬肝怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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