導讀：南北臘八食俗豐富多彩，每個地方有每個地方的美食賽表 ， 就比如北方人在臘八節(jié)會煮臘八粥、泡臘八蒜、吃臘八面，而南方人則更注重好彩頭，八寶美味層出不窮 。????????????????????????????想知道臘八節(jié)各地吃什么 ， 臘八美食你最愛哪個，就來瞧瞧小編的介紹吧 。
臘八節(jié)各地吃什么
《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染 ?！?。
臘八蒜是流行于北方的一道小吃 。大家會在臘八這天，將蒜塊洗凈放入瓶子、壇子內進行腌泡，只需加醋即可，講究的人家也會加點白糖 ， 泡過的臘八蒜少了辛辣味，多了別樣的味道 。
陜南、川北、渝東、大巴山等一些地區(qū)，在臘八這天并不吃臘八粥，會將各種谷物蒸熟，做成干飯，然后淋上臊子吃 。
臘八豆是湖南地區(qū)的臘八節(jié)的特別小吃 。一般臘八豆的腌制從立冬就開始了，腌制也很簡單，加上鹽、花椒、生姜即可，當然最重要的是一定要有辣椒 。
臘八豆腐是安徽黟縣臘八節(jié)風味小吃 。用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成 。晾曬好的臘八豆腐可三個月不變質、變味 。
麥仁飯是青海地區(qū)的特色食物，用脫去皮的小麥粒和切成小塊的牛、羊、豬肉佐以調料熬煮成的粥 。區(qū)別于漢地佛教不吃肉的傳統(tǒng)，粥內是有葷腥的 。
臘八面是陜西關中一帶的節(jié)令食品 。將面制成韭葉寬，先將泡了一夜的紅豆煮熟，加面，然后加入其他爆炒過的臘八菜，再淋上些辣子，一碗香氣四溢的臘八面就完成了 。
山東孔府的臘八粥似乎最接近文獻中的記載，先把粥煮熟盛碗之后，再用干果和果脯進行點綴，很是漂亮，味道想必也不錯 。
臘八的冰，吃死不肚疼 。在很多地區(qū)，還有臘八吃冰的習俗，更為驚訝的是，這個習俗并非是在東北 ， 而是集中在青海一帶 。
臘八節(jié)是釋迦牟尼成道日 ， 全國寺廟會在這一天向民眾舍粥，如果懶得在家里做，去廟里吃碗臘八粥，祈求新的一年和美順利也是很好的 。
臘八美食你最愛哪個
1.臘八蒜
華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗 ， 叫“臘八蒜” 。臘八蒜的蒜字，和“算”字同音 ， 這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來 ， 可以看出盈虧，“臘八算”就是這么回事 。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒 ， 該準備還錢 。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢 ?！焙髞碛星啡思义X的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字 ， 其實欠人家的，終究是要還的 。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋 ， 將蒜瓣去老皮，浸入米醋中 ， 裝入小壇封嚴，蒜辣醋酸香溶在一起 ， 味道獨特 。是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用 。
2.臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，到了這一天，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐” 。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉 。假如在曬制時加入蝦米等配料，做出來的臘八豆腐更是鮮美無比 。招待貴賓時 ， 黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴 。
3.臘八面
我國北方一些地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面 。臘八面以面粉為主做成面條，加上豆類、菌藻類、肉類、蔬菜等各種食材，同樣以碳水化合物為主，兼顧蛋白質、優(yōu)質脂肪酸、維生素和膳食纖維 ， 可以說是營養(yǎng)均衡、值得推廣食用的健康美食 。
4.臘八粥
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥 。臘八粥來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節(jié)”，在佛教稱“法寶節(jié)” ?！鹅胗洝そ继厣贩Q蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊 ， 和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意 。臘八粥的習俗 ， 已非佛門所有，作為一種民間風俗 ， 農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。
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