工具/材料金針菇適量
【如何做金針菇炒肉絲？】肥瘦豬肉適量
清油適量
鹽適量
姜1塊
蒜瓣3—4瓣
花椒油適量
老抽醬油適量
紅苕粉適量
料酒適量
操作方法01、將金針菇先用清水洗2遍 ， 接著把金針菇放入盆中，倒入適量的清水（以淹沒完金針菇為準(zhǔn)），加入少量鹽，浸泡10分鐘左右 。
02、把豬肉用清水洗干凈 ， 肥瘦肉分開切，先把肥肉先切成片狀，接著把瘦肉切成絲狀，并把切好的瘦肉裝碗里 。
03、接著瘦肉碗里加入適量的老抽醬油、紅苕粉，用手把把醬油、紅苕粉和肉絲和勻，放在一邊備用 。
04、把泡好的金針菇用筲箕瀝出，放在一邊備用 。
05、把姜蒜洗干凈，并把姜蒜均切成薄片狀，放在一邊備用 。
06、把炒鍋洗干凈，燒大火將鍋里的水汽燒干，然后倒入備好的肥肉片，轉(zhuǎn)小火將肥肉片煎干，并將油熬出，接著倒上清油，把油燒滾 。
07、接著把和好的瘦肉絲倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火 ， 倒入適量料酒，用鏟子快速翻炒，以免瘦肉粘鍋，直到把瘦肉炒熟，整個(gè)過程大約2分鐘左右 。
08、接著把瀝好的金針菇倒入鍋里 ， 用鏟子快速炒開，大約炒2分鐘，用筷子嘗試一下金針菇是否已熟，若已熟，則轉(zhuǎn)小火 。
09、接著將備好的姜蒜、花椒油等作料倒入鍋里，用鏟子快速和勻 。
10、用筷子嘗試菜的味道，并根據(jù)個(gè)人喜好添加部分作料 ， 若覺得味道合適了，則關(guān)火 。
11、最后用鏟子把炒好菜的裝入盤子中 ， 端上桌子就可以享用美食啦 。
特別提示1、可根據(jù)食客的個(gè)人喜好加入海椒醬作料，這樣味道會(huì)更可口一些，當(dāng)然不喜歡吃辣的就不用了；2、加入料酒是為了把肉的腥味去掉，并可以增強(qiáng)肉絲的細(xì)膩度，炒出來的肉絲會(huì)更好吃；3、加入肥肉是為了煉取豬油，用豬油和清油混合炒出的肉絲味道更好，吃起來更香 。
如何做金針菇炒肉絲？的內(nèi)容就分享到這里。
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