豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值 ， 味美養(yǎng)生 ， 物美價廉，深受大眾的喜愛 。豆腐的做法也非常多，小編介紹的這道鍋塌豆腐的家常做法 ， 是具有東北特色的鍋塌豆腐做法，特點是色香味濃 ， 營養(yǎng)滋補，堪稱是一道美味佳肴 。
工具/材料豆腐半塊，木耳25克，雞蛋 1個 ， 胡蘿卜 半根，黃瓜 半根，青尖椒 1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精 ， 花椒，白糖，淀粉，耗油，醬油，油 。
操作方法01、用溫水快速泡發(fā)木耳，把泡發(fā)好的木耳用水洗凈，攥干水分，備用 。
02、豆腐切成0.5公分左右厚 ， 4公分大小的方塊 。新買回來的豆腐最好放置一天控水，或者用水焯一下，切時不易碎，不粘刀 。
03、胡蘿卜，青尖椒 ， 黃瓜，用水洗凈 ， 切成片 。切好蔥，姜，蒜備用 。
04、碗中放入白糖，鹽，味精，醬油，耗油，少量淀粉，水，攪拌均勻，調(diào)制成料汁 。
05、雞蛋打入盤中，攪拌成蛋液 。
06、把切好的豆腐放入蛋液中 ， 讓豆腐兩面都粘上蛋液 。
07、鍋內(nèi)放油加熱，油熱后放入豆腐小火煎塌 ， 煎塌至兩面焦黃，盛入盤中備用 。
08、鍋內(nèi)重新放油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋，放入胡蘿卜略翻炒一下 。
09、隨即放入木耳大火爆炒 。
10、炒至木耳變軟，先放入青尖椒，后放入黃瓜，炒至斷生 。
【鍋塌豆腐的家常做法】11、把煎好的豆腐放入鍋中 ， 倒入調(diào)制好的料汁，略翻炒一下，料汁粘稠后 ， 關(guān)火出勺 。
鍋塌豆腐的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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