豆泡是一種油炸的豆制品，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)湯煮后，味道特別鮮美 。小白菜質(zhì)地柔嫩，味清香 。用豆泡和肉末配輔料一起翻炒后 ， 放入水，用湯汁稍燉一會(huì)，再加入小白菜同炒 ， 營養(yǎng)味道相互吸收，口感香濃飽滿，色味俱佳 ， 是一道可口的家常下飯菜 。下面介紹一下豆泡炒小白菜的家常做法 。
工具/材料豆泡 120克 ， 小白菜 300克，肉末 150克。
蔥，姜，蒜 ， 鹽，味精 ， 八角 ， 花椒，紅干椒，料酒，醬油 ， 蠔油，油 。
操作方法01、豆泡用水沖洗一下，控干水分，用刀在中間斷開，便于入味 。
02、小白菜收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。
03、肉切成末 ， 或者購買現(xiàn)成的肉餡 ， 我用的是購買現(xiàn)成的肉餡 。
04、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥 ， 姜，蒜 ， 備用 。
05、碗里放入一小匙兒淀粉 ， 兌水 ， 勾成薄芡 。
06、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入八角 ， 花椒爆鍋 。放入肉末翻炒 。
07、炒至肉末顏色微白，放入蔥，姜 ， 蒜，紅干椒，翻炒 。放入料酒，蠔油，少許醬油，然后放入豆泡翻炒 。
08、豆泡略翻炒一下，放入一小碗水 ， 小火燒一會(huì)，使豆泡入味 。收湯汁后，放入小白菜轉(zhuǎn)大火翻炒，放入鹽 。
【豆泡炒小白菜的家常做法】09、炒至小白菜斷生，放入勾兌好的薄芡，芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺 。
豆泡炒小白菜的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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