回鍋肉 ， 是把煮熟后的五花肉，再回鍋配輔料一起炒制而成，入口濃香 ， 肥而不膩，色香味濃，風(fēng)味獨特，是一道美味可口的下飯菜 。下面介紹一下回鍋肉的家常做法 。
工具/材料五花肉 300克，木耳 適量 ，蒜薹 150克 ， 紅蘿卜 適量 ， 郫縣豆瓣醬 1匙兒。
蔥，姜 ， 蒜，味精，花椒 ， 紅干椒，料酒 ， 蠔油，油。
操作方法01、用溫水快速泡發(fā)木耳 。把泡發(fā)好的木耳收拾清洗干凈 ， 控干水分 。
02、五花肉用水清洗干凈，控干水分，然后放入鍋中煮一下 。水開后大約煮六，七分鐘的時間，用筷子可以插透就可以，然后撈出，瀝干水分 。
03、煮過的五花肉，稍涼后，用刀切成0.3公分左右厚的片，備用 。
04、蒜薹收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
05、胡蘿卜去皮，用水清洗干凈 ， 切成片 。
06、紅干椒用水清洗干凈，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好蔥，姜 ， 蒜，備用 。
07、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋 。放入肉片翻炒 。
08、炒至肉片下油，放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 紅干椒炒香，放入料酒 ， 一大匙兒郫縣豆瓣醬，少許蠔油翻炒 ， 不用放鹽 。
09、放入胡蘿卜片翻炒至變軟，然后放入木耳翻炒 。
【回鍋肉家常做法】10、木耳略翻炒一下，放入蒜薹翻炒，蒜薹翻炒至斷生，放入味精 ， 關(guān)火出勺 。
回鍋肉家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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