宮保茄子，是把茄子經(jīng)油炸后，再回鍋配輔料一起燒制而成，口感酸甜，咸香適中，色香味濃，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱美味佳肴 。下面介紹一下宮保茄子的家常做法 。
工具/材料茄子 200克，花生米 50克，紅干椒 5個(gè)，青椒 半個(gè) 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽，味精，五香粉，淀粉，面粉，白糖，醋，料酒，蠔油，醬油 ， 油 。
操作方法01、茄子去皮，用水清洗干凈 ， 控干水分，切成丁 。
02、花生米用鍋炒熟，盛出備用 。
03、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段 。
04、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成小塊 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
05、碗里放入鹽 ， 味精，五香粉，蠔油，醬油，白糖 ， 醋，料酒，淀粉 ， 兌水 ， 調(diào)和成料汁 。
06、把切好的茄子丁放入碗里，放入一匙兒淀粉 ， 兩匙兒面粉，兌少量水，用手抓勻，使茄子丁掛糊 。
07、鍋里放入比平時(shí)炒菜多一些的油加熱，油熱后放入茄子丁油炸 。
08、炸至茄子丁表面焦黃，盛出備用 。
【宮保茄子的家常做法】09、盛出炸茄子丁多余的油，鍋內(nèi)留底油 ， 放入蔥，姜，蒜 ， 爆鍋 。放入調(diào)和好的料汁燒開 。
10、放入紅干椒，青椒稍翻炒一下，隨即放入油炸好的茄子丁 。
11、晃動(dòng)鍋，使茄子丁沾滿料汁后，關(guān)火，然后把炒熟的花生米倒入鍋中即可 。
宮保茄子的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 怎樣做美味的水煮肉片？
- 怎樣做美味的家常版魚香肉絲？
- 怎樣做美味的山藥蒸排骨？
- 手把手教你炒土豆絲的竅門
- 韭菜盒子的做法——韭菜盒子怎么做好吃
- 大米發(fā)糕的做法松軟又好吃
- 如何分辨牛排的種類和口味
- 粉絲炒包菜的做法，粉絲炒包菜怎么做
- 仔姜炒回鍋肉的做法
- 怎樣做美味的黃瓜茭白炒牛肉末?