工具/材料仔鴨 半只，魔芋 500克，郫縣豆瓣、朝天椒、泡椒、高湯、蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉、茶葉、生抽、老抽、白酒、八角、小茴香、鹽
操作方法01、首先把魔芋焯水 ， 先煮茶水 ， 煮開之后再倒入切成一指寬的魔芋條 ， 焯水后撈出，這樣可以去除堿味 。
02、鴨肉切小塊之后焯好水 。
03、之后熱鍋起油，下八角、小茴香、花椒煸香，然后倒入鴨塊煸炒至鴨皮金黃，炒到鴨油流出之后，淋上白酒 ， 翻炒片刻 。
【魔芋燒鴨怎么做】04、接著下豆瓣醬、生抽、老抽、泡姜、白胡椒粉，炒至充分入味之后，加入高湯 。
05、燉至湯汁剩三分之一的時候 ， 倒入魔芋，蓋上蓋繼續(xù)燜煮5分鐘 。
06、接下來放泡椒和蒜片，大火收汁，加少許鹽調(diào)味，出鍋裝盤，再碼上青蒜苗就完成啦 。
特別提示1、在燜煮的時候，建議使用中小火，否則鴨肉容易變柴 。
魔芋燒鴨怎么做的內(nèi)容就分享到這里。
