工具/材料蠶豆 300克、雪菜 半顆、咸肉 50克、小蔥、黃酒、鹽、綿白糖、油、冰塊 適量
操作方法01、燒一鍋水，煮沸后加入少許鹽，然后放入蠶豆煮2分鐘，煮軟后撈出來(lái)過(guò)冰水，瀝水備用 。
02、蔥白切末，雪菜切末，咸肉切成小片后焯水撈出 。
03、熱鍋起油 ， 下咸肉片炒香后加入蔥白翻炒，然后加入蠶豆，加入鹽、黃酒和白糖一起翻炒，炒勻后加入雪菜翻炒 。
04、加入少許水中火燜，燜到蠶豆酥爛入味后大火收汁即可 。
特別提示【怎么做咸肉雪菜炒蠶豆？】蠶豆選擇大小均勻飽滿，無(wú)黑點(diǎn)的 。
蠶豆加鹽焯水可以讓蠶豆烹飪的時(shí)間縮短 ， 也能讓口感更好 ， 焯水后放冰水過(guò)一下口感更豐富 。
怎么做咸肉雪菜炒蠶豆？的內(nèi)容就分享到這里。
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