工具/材料【怎么做臺式醉雞？】去骨雞腿肉 500克、陳年花雕酒 1000毫升、枸杞 10克、八角 3顆、紅棗 4粒、當歸 1片、水 450毫升、胡椒粒、鹽 適量
操作方法01、去骨雞腿肉撒上一層黑胡椒粉、海鹽和花雕酒，輕輕按揉后 ， 將雞腿肉卷起來 ， 用棉繩捆緊后扎成卷狀 。
02、把雞肉放入盤中，上鍋蒸熟 。
03、另起一鍋做料汁，倒入適量的水，放入當歸、枸杞、紅棗、八角、鹽和黑胡椒 ， 開火攪拌煮沸備用 。
04、取出蒸熟的雞腿，趁熱倒入料汁和花雕酒，浸沒雞腿，冷卻后密封好放入冰箱冷藏，3天后即可打開食用 。
特別提示臺式醉雞用的是陳年花雕酒，加上中藥材枸杞、紅棗和當歸 ， 不僅具有濃郁的酒香 ， 還增加了甘甜度 。
雞肉蒸好后要趁熱把花雕酒和料汁倒進去，雞肉能更好的吸收酒香 。
醉雞起碼要放冰箱3天以上才能食用，如果沒有吃完可以繼續(xù)放冰箱，一星期也不會壞 。
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