工具/材料肉片、黃酒、辣椒粉、花椒粉、鹽、萵筍、芹菜、草菇、豆芽、豆瓣醬、花椒粒、姜末、蒜片
操作方法01、肉片用黃酒、辣椒粉、花椒粉、鹽先腌制起來，這樣煮出來才有底味 。
02、接著開始掛槳 。生粉用一點點水調(diào)開 。
03、然后將生粉倒進肉片里拌勻 。掛槳是為了防止肉片在高溫時脫水，但一定只需要薄薄的一層就可以了 。
04、接著準備素菜 。萵筍片、芹菜、草菇、豆芽、切碎的萵筍葉子 。
05、在鍋內(nèi)加一點油和鹽 。
06、然后將處理好的蔬菜放入鍋中 ， 用大火將蔬菜炒到斷生 。
07、將炒好的蔬菜鋪在碗底，盡可能攤開，否則蔬菜容易發(fā)黃 。
08、另起油鍋，加一點點油，炒香豆瓣醬 。
【水煮肉片如何制作】09、再加入花椒粒、姜末和蒜片進行翻炒 。
10、香氣出來后 ， 加一點清水燒到滾開，然后加一點醬油 。
11、把肉片抓散，丟進沸騰的紅湯鍋里 。
12、然后再加兩勺花椒油，能聞到花椒香氣的時候，證明花椒油的量夠了，肉片很快很變色，隨即斷火 。
13、最后連湯帶肉倒進之前墊好蔬菜的大碗 ， 用筷子堆出一個小山峰 。
14、然后均勻的撒上花椒粉和辣椒粉 。
15、接下來準備一勺熱油，從花椒粉和辣椒粉上淋下去，嗆出麻辣的味道，就可以了 。
水煮肉片如何制作的內(nèi)容就分享到這里。
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