正宗酸菜魚是一道四川名菜 ， 味道酸辣可口，非常下飯，在夏天還可以用來下啤酒 。正宗酸菜魚的做法，重要的一點是準備好調料包，可以買也可以自己制做，買四川的酸菜魚調料包最好 。先把魚處理干凈再切成片，放調料包里面的腌魚包腌十分鐘左右 。再把調料包里面的酸菜大火炒出香味，再加一碗水燒滾，最后把魚肉倒進去，煮熟即可食用 。
工具/材料海魚 （最好是草魚）一條 酸菜魚料理包 一包 生姜 一塊 大蒜籽 三瓣 香蔥 二根
操作方法【正宗酸菜魚的做法】01、先把魚請賣魚的老板處理干凈，再回家清洗干凈后控水備用 。
02、控干水后就切成片，（今天我切成塊了，刀不太好了 。）拿出酸菜魚包里面的腌魚包攪拌均勻腌制十分鐘以上 。
03、鍋燒熱放適量花生油，先把酸菜魚包里面的酸菜倒出來大火爆炒二分鐘，再倒入酸菜魚包里面的醬汁包，再翻炒一分鐘，再把自己配的辣椒和姜蒜倒進來，再翻炒一分鐘左右 ， 當然可以不放自己配制的配料 。
04、加一碗清水，大火燒滾 。
05、把魚肉倒進來，大火煮二分鐘左右 。如果是魚片，只要水再次滾就可以啦 。
06、最后切點蔥花，撒在酸菜魚上面即可出鍋了 。
07、成品 。記得酸菜魚包里面的調料已足夠咸 。不需要放鹽 。
正宗酸菜魚的做法的內容就分享到這里。
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