簡要回答鍋塌豆腐系為山東名菜，從其菜名可知，以豆腐為原料，用鍋塌為器材，通過一定的烹調(diào)手法燒制而成 。這道菜呈金黃色，軟嫩鮮香 。
01、第一步：豆腐切塊，按照5厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚進行切割 。然后在兩塊豆腐當中加一些肉茸餡，做成12片即可 。
02、第二步：接下來將12片已經(jīng)成型的鍋塌豆腐放在蒸鍋當中 。
03、第三步：將料酒、味精、面粉、精鹽、濕淀全部攪和在一起，然后將攪拌均勻的雞蛋放在一起 。
04、第四步：選擇一個較大的放盤，在盤上抹上一層糊，以排為單位成2排 ， 依次放著豆腐塊，隨后將蛋糊抹在豆腐上；
05、第五步：打開煤氣灶，炒鍋加熱后倒入油，確保整個鍋底都涂滿油，5成熟豆腐下鍋，當豆腐塊呈現(xiàn)金黃色以后，再煎另外一邊 。
06、第六步：在鍋中放入蔥姜絲 ， 倒入清湯、醬油、料酒、味精調(diào)成的湯汁，在這一步要特別用心，將大盤蓋住，確保豆腐蒸熟，等到汁水全部收完以后，即可盛出 。
【美滋美味鍋塌豆腐 冬日時令不可缺少的美味佳肴】07、這道菜美味十足，口感細膩，是冬季不可或缺的美味佳肴 。
美滋美味鍋塌豆腐 冬日時令不可缺少的美味佳肴的內(nèi)容就分享到這里。
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