簡要回答油燜茄子是一道以茄子作為主要食材制作的浙江特色傳統(tǒng)名菜，味道微甜微辣，非常下飯 。做法很簡單 。
工具/材料茄子400克，植物油500克，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克 。
詳細內容01、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中 。
02、炒鍋放旺火上，放入植物油 ， 燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，至茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油 。
03、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻炒幾下 。
04、燒開后，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮一會兒 。
05、到湯汁稀少時轉大火翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下 ， 待鹵汁稠濃即可 。
【油燜茄子的做法】06、出鍋，撒入蔥花，油燜茄子就新鮮出爐了 。
油燜茄子的做法的內容就分享到這里。
