簡(jiǎn)要回答茄子不僅可以炒也可烤，有多種方法來(lái)制作美味，油燜茄子要做得好吃最主要的就是掌握燜炸火候 。方法是先把茄子處理切塊 ， 起鍋熱油燜炸茄子至金黃，出鍋控油 。熱油中加入蒜煸炒后，倒入茄子至油被吸干 。再放料酒、生抽、鹽、味精、白糖、醬油和清水燜熟 ， 最后倒入蔥跟姜翻炒幾下出鍋 。
工具/材料茄子、醬油、老抽、料酒、白糖、精鹽、味精、蔥花、姜末、蒜 。
01、首先把茄子清洗干凈后，切成塊備用 。再將蔥、姜、蒜切碎 。
02、起鍋燒火，倒入油，燒至五成熱 ， 再把切好的茄子全部倒入鍋中燜炸，炸到茄子酥軟變成金黃之后，把茄子倒入漏勺中，控去油 。
03、用剛才炸茄子的油，點(diǎn)火燒開(kāi) 。把蒜放入翻炒一會(huì)兒，接著再把茄子倒入鍋中一起翻炒 。至鍋中的油全部被茄子給吸干的時(shí)候，把火調(diào)成中火繼續(xù)翻炒 。
04、茄子翻炒酥軟之后，放料酒繼續(xù)翻炒幾下，倒入生抽、鹽、味精、白糖、醬油，再加入一碗清水燜一下 。
【油燜茄子】05、鍋內(nèi)的水差不多收干之后，掀開(kāi)鍋蓋，倒入切好的蔥跟姜，再稍微翻炒下，就可以出鍋了 。
油燜茄子的內(nèi)容就分享到這里。
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