剝皮魚怎么做好吃
1、清理剝皮魚
剝皮魚本身比其它魚要干凈，因?yàn)橐呀?jīng)去皮，但是買回家也要將少量魚肚廢物清除出來，同時(shí)清理魚鰓，剝皮魚頭非常?。?魚鰓更是和其它魚不同，需要撕開魚嘴巴，朝上位置將魚鰓拉出，再將魚清洗干凈 。
2、準(zhǔn)備配料
將芹菜切成小段，小米椒切成絲 ， 準(zhǔn)備淺口砂鍋一個(gè)，鍋底酒上植物油，將魚均勻擺放在砂鍋中，盡量不要疊多層，最多放置二層 。 ， 將一勺南姜沫、豆醬一勺、浸泡好的豆豉和小米椒絲均勻的灑在魚的表面 。
3、煮魚
在砂鍋中放點(diǎn)水，水量與魚的量平齊即可，放置約2分鐘，可以更好入味，因?yàn)榉帕硕贯u，不需要再放鹽，重口味的要視自已口味再放點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火將砂鍋中的水煮開 ， 剝皮說煮的時(shí)間不能久，否則肉質(zhì)會柴，沒有鮮嫩感 。
4、悶鍋
大火將砂鍋中水燒到起開后，開鍋放入芹菜段，起到提香的作用，再蓋上蓋子大火煮2分鐘 ， 魚眼睛突出來后，馬上關(guān)火 ， 關(guān)火后不要揭開蓋，再利用砂鍋的熱量悶幾分鐘即可食用，這樣煮出的魚肉非常鮮嫩美味 。
剝皮魚怎么做好吃
用料
主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段
輔料：泡椒適量、鹽適量、生抽一小勺
1.剝皮魚裹上淀粉下過油炸至香脆
2.熱油炒香姜蒜
3.倒入泡椒炒勻后倒入白開水
4.倒入炸好的剝皮魚
5.放入鹽生抽調(diào)味
6.蓋蓋燜3分鐘
7.3分鐘后下入蒜苗青紅椒段出鍋
剝皮魚怎么弄才好吃
紅燒剝皮魚：
準(zhǔn)備用料：剝皮魚270g、香油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、紅燒汁適量、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量 。
1、剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘 。
2、姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用 。
3、腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱油 ， 放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出 。
4、鍋內(nèi)留少許油，爆香姜蔥蒜 。
5、加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開 。
6、轉(zhuǎn)中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可 。
【小剝皮魚怎樣做才好吃】7、成品圖 。
小剝皮魚怎樣做才好吃的內(nèi)容就分享到這里。
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