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【怎樣做河南版雞蛋面疙瘩湯？】河南版面疙瘩湯，搭配上雞蛋，入口爽滑，營養(yǎng)解渴，不同于其他地方的面疙瘩湯，想要做好，還要講究方法和技巧，今天小編想要和大家分享的是怎樣做河南版雞蛋面疙瘩湯？希望能夠幫助到大家。

工具/材料面粉適量，雞蛋適量。
操作方法01、碗中放入適量面粉，再加入適量清水，用筷子攪成如圖所示的面團，不要太稠，也不要太稀，面團最好不要散開。
02、用筷子使勁攪勻，攪好之后，醒15分鐘左右，這樣方便面筋的形成，然后再進行攪拌，放置的時間越久，面筋形成的越好，做成的的面湯越爽滑。最后在碗中放入適量清水，用筷子攪出面水。
03、湯鍋中燒開水，水開后，將面水倒入鍋中，再加入適量清水，反復(fù)將面水全部攪拌出來，用勺子快速攪拌。注意，先在湯鍋中放入少量的水，因為后面還要反復(fù)涮出面水。
04、涮到最后，只剩下一團面筋，用筷子將面筋，放入鍋中。
05、快速攪拌，注意，這個時候要將火關(guān)小，面筋很快就散開了，變成棉絮狀漂在鍋中。大火將面湯燒開，可以看出，面疙瘩湯已經(jīng)基本成形了。
06、碗中打入一個雞蛋，用筷子攪勻。
07、將攪勻的雞蛋倒入面疙瘩湯，快速攪拌，做成蛋花，漂在上面。
08、將雞蛋面疙瘩湯，盛入碗中，就可以吃了，美味營養(yǎng) ，家里人特別喜歡。

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