工具/材料蛤蜊 400克、豬后腿肉 400克、絲瓜 2根、雞蛋 1個(gè)、玉米淀粉 5克、蓮藕、蔥姜水、色拉油、芝麻油、鹽、糖 適量
操作方法01、蛤蜊洗凈后冷水下鍋，放入姜片 ， 煮至蛤蜊張開(kāi)后撈出，用刀或者勺子將肉從殼里取出來(lái) 。
02、煮蛤蜊的湯靜置一下，讓沙子沉底，然后將上面的清冽原湯倒出來(lái)備用 。
03、豬后腿肉切成肉糜，蓮藕切?。顯諞黃鷙蠹尤胩?、盐、蛋液、色拉佣d痛薪?nbsp;， 往一個(gè)方向攪拌成肉餡 。
04、將蛤蜊殼內(nèi)部抹上淀粉后加入肉餡，中間塞一顆蛤蜊肉，再用肉餡包裹起來(lái)，蛤蜊肉丸就做好了 。
05、將蛤蜊肉丸放入湯鍋，加入原湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 ， 煮40分鐘 。
06、加入絲瓜和少許鹽，大火繼續(xù)煮5分鐘 。
07、最后淋上幾滴香油，撒上蔥花即可 。
特別提示【怎么做絲瓜蛤蜊肉丸湯？】1、加肉丸可以讓蛤蜊容易定型 ， 吸收香味 。
3、有些蛤蜊殼張得不是很開(kāi)，塞肉餡的時(shí)候可以扭一下掰開(kāi)點(diǎn) 。
3、絲瓜切好后不馬上煮的話，可以放鹽水里浸泡，防止氧化變色 。
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