工具/材料凈膛老母雞半只（500g）、葛根30g、五常頭米50g、火腿10g、野山參2g、生姜10片、紅棗3顆、枸杞若干
操作方法01、首先，將半只凈膛的老母雞焯水后，切下雞腿和雞翅備用 。
02、身體部分用來燉雞湯 。鍋中放入雞，加火腿、姜片，倒約2升水 ， 適量料酒 。
03、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉約1小時(shí) 。
04、開蓋，撇去浮沫 ， 再燉約1個(gè)小時(shí) 。
05、然后準(zhǔn)備雞湯米漿 。鍋中放入洗凈的頭米（品質(zhì)好的五常米）、去核紅棗、月200毫升純凈水 。
06、蓋上鍋蓋，開大火煮沸 ， 再轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，期間不時(shí)開蓋攪拌 ， 以免粘鍋 。
【葛根雞米湯怎么做？】07、將煮好的米糊和紅棗倒入攪拌機(jī)中，加入700毫升雞湯，制成雞湯米漿 。
08、取一個(gè)燉盅，在里面放入雞腿或雞翅 。
09、倒入350毫升的雞湯米漿、去皮切塊的葛根、野山參、枸杞 。
10、隔水燉煮，中高火燉大約1個(gè)小時(shí) 。
11、吃的時(shí)候根據(jù)口味撒少許鹽，攪拌均與，一碗谷香四溢的葛根雞米湯就做好了 。
特別提示這款湯用料十足，做法考究 ， 營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃 。很多人冬天都會(huì)凍手凍腳，冬天這個(gè)季節(jié)是非常適合補(bǔ)充大量谷物蛋白的，所以這款湯用到了頭米的米漿，也用到了像葛根、野山參這種冬季的藥膳，煲在一起時(shí)非常適合冬季進(jìn)補(bǔ) 。頭米是五常米品質(zhì)比較好的一種，煲出來的米漿會(huì)比較濃厚鮮醇 。
如果能買到新鮮的活殺雞 ， 也可以不焯水直接去煮，只要把它內(nèi)臟沖洗干凈就可以了 。
葛根其實(shí)采自于秋天和冬天，可以生津止咳、解毒、提升陽(yáng)氣 ， 在冬天是非常合適的一種藥膳 。野山參對(duì)于人體有大補(bǔ)元?dú)獾墓πВ绻依餂]有野山參的話，也可以用花旗參、西洋參代替 。
隔水燉是廣東常用的一種燉湯方式，這種方式受熱非常均勻，所以湯里面所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被破壞掉，燉出來的湯也會(huì)更加鮮美、清亮 。
葛根雞米湯怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 云南油雞樅怎么做好吃
- 黃瓜雞蛋為什么減肥快
- 西洋參紅棗煲雞湯
- 如何熬出味道香濃的雞湯？
- 絲瓜雞蛋湯怎么做？
- 如何做蛤蜊冬瓜鮮雞湯
- 雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
- 枸杞煨雞湯怎么做
- 椰子栗子煲雞湯做法有哪些
- 清燉雞湯最美味簡(jiǎn)單做法