蕓豆打鹵面是一道家常面食，主要材料為面條、蕓豆 。其操作簡單、營養(yǎng)豐富、口味鮮美、老少皆宜 。面鹵湯因地區(qū)不同做法也各不相同 。下面我就把蕓豆打鹵面膠東地區(qū)的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料鮮面條，蕓豆，木耳，五花肉，雞蛋 ， 韭菜，蔥，花生油，料酒，生抽，鹽，雞精 ， 水等等
操作方法01、取適量的面粉放入容器中，加入適量的清水、鹽、打一個雞蛋和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒面30分鐘然后搟成厚薄均勻的面皮再切成粗細(xì)均勻的面條 。也可以購買加工好的鮮面條 。
02、韭菜、大蔥擇洗干凈并控干水分，分別切成韭菜段、蔥花 。五花肉適量沖洗干凈后切成厚薄均勻的五花肉片備用
03、蕓豆擇去兩端用水浸泡30分鐘更好的去除農(nóng)藥殘留，控干水分后切成小段 。水發(fā)木耳擇洗干凈根部的雜質(zhì)，控干水分把大一點(diǎn)木耳的撒成小朵 。雞蛋3個沖洗一下外殼，然后打入碗中用筷子攪散成蛋液 。
04、熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味兒，放入蔥花爆香后烹入料酒和生抽
05、放入蕓豆段和木耳翻炒均勻至炒干水分 ， 然后加入適量的清水蓋好鍋蓋煮沸
06、煮至沸騰并且蕓豆斷生后加入適量的鹽調(diào)味兒，均勻的淋入雞蛋液成熟后關(guān)火撒入韭菜段 ， 根據(jù)個人口味加一點(diǎn)點(diǎn)雞精攪拌均勻即可，這樣面鹵湯就制作完成 。
07、下面開始煮面，煮鍋中加入適量的清水煮沸后下入面條，煮至自己喜歡的軟硬程度即可關(guān)火 。
08、根據(jù)自己的喜好撈出煮好的面條過一下涼水，瀝干水分放入碗中澆上鹵湯攪拌均勻，開始享受舌尖上的美味吧！
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如何做出好吃的蕓豆打鹵面？的內(nèi)容就分享到這里。
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