鲅魚水餃?zhǔn)且坏赖胤教厣魇常饕牧蠟樾迈r的鲅魚、韭菜和面粉 。其皮薄餡大、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜 。鲅魚肉厚刺少可以用來烹制熏鲅魚、紅燒鲅魚、鲅魚丸子、鲅魚水餃等等 。下面我就把鲅魚水餃的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料鲅魚，豬肥肉，韭菜，面粉 ， 香油，料酒，鹽，水等等
操作方法01、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有干面粉后和成表面粗糙的面團(tuán)，醒20分鐘后再反復(fù)的揉幾次使面團(tuán)表面光滑繼續(xù)醒20分鐘 。這樣和面包出來的餃子不容易破皮 。
02、新鮮鲅魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內(nèi)臟和魚腮清洗干凈并控干水分備好 。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔干凈魚刺后剁成肉泥 。豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥 。
03、韭菜150克擇去老葉子反復(fù)沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末
04、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾?；ń分笠粫?， 盛入碗中放涼后放入蔥花、姜片浸泡出味兒 。
05、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口 。最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可
06、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團(tuán)搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點(diǎn)的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮，放入足足的餡料對折后捏緊包成餃子即可 。膠東人包鲅魚水餃的特點(diǎn)就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮 。
07、鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連，蓋好鍋蓋繼續(xù)煮沸后點(diǎn)入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋 。
08、撈起餃子控干水分盛入盤中，蘸上醋汁開始享受舌尖上的美味吧！
特別提示【鲅魚水餃的家常做法】原創(chuàng)首發(fā)指南，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載！
鲅魚水餃的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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