做饅頭很多人都知道基本程序，但是如何把饅頭做好呢？這里小編給大家?guī)c(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，希望能給大家?guī)?lái)幫助 。
操作方法01、面粉的選擇方面，一般到超市買普通精粉即可，選用中筋面粉保證饅頭的勁道，也可中筋面粉和低筋面粉2:1，可適量加入少許玉米面 。
做饅頭的三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：面要和好，發(fā)面時(shí)間要夠長(zhǎng)，上鍋蒸的火候和時(shí)間 。
02、和面 。饅頭口感好不好，筋不筋道就在這道工序 。酵母粉在超市有賣 ， 最好是安琪孝母，酵母粉與面粉的比例嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)去做 。和面要用溫水，水溫不能高于30度 ， 大夏天可以使用冷水防止發(fā)酵過(guò)快，不然會(huì)將酵母燙死導(dǎo)致發(fā)面失敗 。如果需要香味可添加少許全脂鮮奶 。先放少量水再放入面粉，也可添加少量玉米面，一邊倒入面盆一邊用另一只手?jǐn)嚢璩删d穗狀 。然后根據(jù)需要增加水或面粉，再放入適量酵母粉 。用手腕的力量擠壓面團(tuán)，直到面團(tuán)柔軟光滑，雙手、盆邊無(wú)粘著面為止 。
03、發(fā)酵醒面 。做饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵，酵母菌使面粉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成糖、醇、酸、二氧化碳?xì)怏w 。蓋好面盆或保鮮膜封好 ， 防止面團(tuán)干燥，放在溫暖的地方，天氣冷一定要裹上棉被或者放在太陽(yáng)底下 。發(fā)酵時(shí)間要足夠長(zhǎng)，一般2小時(shí)以上，為了更好吃可以二次醒發(fā)，在面板上撒些干面粉，將面團(tuán)取出反復(fù)揉面并加入3g小蘇打 ， 揉好后放入面盆蓋好進(jìn)行二次醒發(fā)半小時(shí) 。如果喜歡饅頭更蓬松柔軟 ， 可在揉面時(shí)加入少許白砂糖 。
04、制形 。將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀并切塊，揉成饅頭狀 。
05、上屜蒸 。將揉好的饅頭擺在蒸屜里，要留一定的間隔 ?，F(xiàn)在家里一般使用蒸鍋，根據(jù)饅頭大小 ， 一般40分鐘-1小時(shí)，用手指輕按饅頭，凹坑很快復(fù)原即為熟饅頭，不復(fù)原說(shuō)明還沒(méi)熟 。如果條件允許可使用高壓蒸汽柜蒸饅頭 。高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來(lái) ， 從四周給饅頭均勻地加熱 。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎?，可是又不能出?lái)，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭蓬松柔軟 。
【如何把饅頭做好】06、以上要點(diǎn)希望能給您帶來(lái)幫助 。
如何把饅頭做好的內(nèi)容就分享到這里。
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