簡要回答【正宗魚香茄子的做法步驟】魚香茄子是一道食材簡單的家常美味，制作出的成品香糯可口顏色漂亮 。制作魚香茄子需要準(zhǔn)備主料兩根長茄子，一個(gè)青椒，一個(gè)紅柿子椒，輔料為生姜10克，三瓣蒜，一段大蔥和20克郫縣豆瓣醬，適量淀粉和食用油備用 。調(diào)制調(diào)料汁需要生抽15克，老抽5克，耗油10克 ， 白醋15克，白砂糖10克混合適量麻油和鹽 。
01、制作時(shí)第一步先將食材洗凈備好，茄子切條放入淡鹽水中浸泡五分鐘，撈出瀝干水分，然后撒上干淀粉與茄子充分接觸，混合均勻，青椒紅椒切絲備用，蔥姜蒜切成片狀備用，第二步將準(zhǔn)備好的各類調(diào)料稱量夠配料表的分量，攪拌均勻，第三步起鍋燒油，待油熱至七分熱左右放入茄子，調(diào)至中火煎炸，在一旁規(guī)律翻動(dòng)防止炸焦，等到茄子上色后控油撈出，第四步再在鍋底放入少許油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入郫縣豆瓣醬，不斷翻炒至炒出紅油，放入青椒絲和紅椒絲，再倒入茄子，小火翻炒，最后倒入之前調(diào)制好的料汁，翻炒使其與茄子充分接觸混合均勻 ， 就可以出鍋裝盤 。
02、魚香茄子屬于川菜，是我國的特色名菜，其中的主料茄子具有多種功效，茄子中豐富的維生素E可以起到抗衰老的作用，常吃茄子可以延緩人體變老的過程，對于膽固醇超標(biāo)的人群來說 ， 茄子也是不錯(cuò)的選擇，它含有的膽堿可以促進(jìn)人體排除過多的膽固醇，同時(shí)，常吃茄子還有助于保護(hù)人體的心血管，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有一定的降低血壓的功效，另外，在炎熱的夏天 ， 多吃寒涼屬性的茄子有助于清熱解暑 。此外茄子還有促進(jìn)消化 ， 防癌抗癌，美容減肥等功效 。
正宗魚香茄子的做法步驟的內(nèi)容就分享到這里。
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