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全麥面包的正宗做法

1、全麥粉300g，黃油30g，細(xì)砂糖35g，雞蛋1個(gè) ，配方奶/牛奶120ML 。
2、干酵母用20g溫水融化，全麥粉，細(xì)砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面團(tuán)；糖跟酵母水分開2邊放，避免相互接觸。
3、面團(tuán)移到砧板上開始揉面揉到抻開面團(tuán)拉出有破洞的薄膜。
4、加入黃油繼續(xù)揉面揉面大約15分鐘左右，加入黃油剛開始揉面時(shí)的場(chǎng)景會(huì)慘不忍睹等到面與黃油融合之后，面團(tuán)就會(huì)變得非常光滑有彈性。
5、大約揉15分鐘左右再次抻開面團(tuán)可以拉出薄膜時(shí)揉面就差不多了。
6、放入稍大的盆里，蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進(jìn)行發(fā)酵。
7、發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的2倍-3倍大小時(shí)，戳個(gè)洞不回縮就表示成功了，然后進(jìn)行排氣。
8、排氣后分成4個(gè)大小差不多的小面團(tuán)，靜置松弛15分鐘。
9、排出氣體，面團(tuán)搟成舌狀。
10、從一邊開始卷起來(lái)，一定要卷實(shí)，接口要向下放，放在烤盤上。
11、再次發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)大小的2-2.5倍用刀劃2下撒一些糖粉或干面粉。
12、烤箱提前預(yù)熱上下火150度烤20分鐘左右，每個(gè)烤箱存在溫差，要根據(jù)自己烤箱進(jìn)行把控溫度與時(shí)間，時(shí)間夠就可以出爐。
怎樣鑒別全麥面包的真假

1、全麥面包配料表中的全面粉的位置越靠前證明全麥粉含量越高；
2、全麥面包呈褐色，非全麥的顏色略微發(fā)白；
3、要仔細(xì)看面包的橫切面中是否有麩顆粒；
4、由于全麥粉中有麩皮的存在,全麥面包吃起來(lái)口感比較粗糙,會(huì)有一點(diǎn)刮到舌頭的感覺。
全麥面包的好處

1、能夠平穩(wěn)的控制血糖，有很好的預(yù)防和緩解糖尿病的好處，因?yàn)槿溍姘?dāng)中含有豐富的膳食纖維，能夠延緩碳水化合物就是糖分吸收的速度和程度，在平穩(wěn)血糖、預(yù)防和控制糖尿病方面的好處非常明顯。
2、能夠潤(rùn)腸通便，因?yàn)槿溍姘?dāng)中含有的膳食纖維，能夠很好的吸水膨脹，促進(jìn)糞便的形成，同時(shí)也能夠很好的機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)促進(jìn)排便，對(duì)于便秘的預(yù)防有非常明顯的好處。
全麥面包的做法以及材料

材料：
高筋粉250g、全麥粉150g、白砂糖2大匙、鹽1小匙、酵母1小匙、水200ml、橄欖油25g。
制作步驟：
1、除橄欖油以外的所有材料揉成面團(tuán)，再將油加入,慢慢揉至薄膜狀。
2、一次發(fā)酵好至原來(lái)2-5倍大的面團(tuán)取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘。
3、松弛好的面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)舌狀，然后滾圓n次，放到烤盤上，然后進(jìn)行二次發(fā)酵。
4、二次發(fā)酵完成，用鋒利的刀在面包頂部劃刀，在面團(tuán)上撒一層薄薄的全麥粉。
5、烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層，上下火45到50分鐘以上即可。
兩片全麥面包的熱量

1、全麥面包100g的熱量是250大卡左右，你的兩片按正常情況應(yīng)該是50到60克左右，熱量差不過(guò)150大卡吧。
【全麥面包的正宗做法】2、全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。
3、由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì) 。