簡(jiǎn)要回答【怎樣做麻辣小龍蝦？】準(zhǔn)備小龍蝦的時(shí)候，需要將自己所購(gòu)買(mǎi)的小龍蝦放在清水中，至少停留一天，將小龍蝦體內(nèi)的淤泥排除干凈 。用牙刷將小龍蝦身上的污漬洗刷干凈，然后將小龍蝦的頭部三分之一處剪掉，并且在蝦背上劃開(kāi)一道口子，去除蝦線(xiàn) 。清洗步驟一定要謹(jǐn)慎認(rèn)真，清洗干凈的小龍蝦才是肉質(zhì)鮮美的 ， 如果清洗不當(dāng)，那么會(huì)極大影響食用的口感和味道 。
01、麻辣小龍蝦準(zhǔn)備的調(diào)料主要有郫縣豆瓣醬 ， 姜和大量的蒜末 。根據(jù)自己的喜好選擇干辣椒的數(shù)量 。還需要準(zhǔn)備一些豆豉和冰糖 。在鍋中放入大量的水 ， 將小龍蝦放入鍋中焯水 ， 等小龍蝦完全變紅的時(shí)候，就可以撈出來(lái)控水 。這樣做的目的是去除小龍蝦身上沒(méi)有清洗干凈的污漬以及殺菌 。然后將鍋里的水倒出清洗干凈 ， 放入適量的油加熱 ， 油熱之后，加入豆瓣醬和辣椒醬使用小火進(jìn)行煸炒，肉眼看到炒出紅油之后 ， 可以放入蔥段和蒜末，幾秒鐘之后放入一些豆豉和冰糖 。
02、一定要把控調(diào)料的用量 。調(diào)料的多少是味道好壞的關(guān)鍵 。喜歡13香味道的也可以加入一些13香之后放入花椒面將這些調(diào)料放入炒出香氣撲鼻的味道，就可以放入小龍蝦進(jìn)行翻炒，小龍蝦翻炒上色之后，就可以加入一些適量的開(kāi)水 。這些開(kāi)水不要超過(guò)小龍蝦的位置 ， 等到大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘左右 ， 然后打開(kāi)鍋蓋用大火進(jìn)行收汁，這個(gè)時(shí)候，放入說(shuō)準(zhǔn)備的干辣椒，不斷翻炒 。當(dāng)鍋中的湯汁幾乎沒(méi)有的時(shí)候，就只剩下一些紅油了 ， 這時(shí)候的小龍蝦就算是完成了 。
03、自己制作的麻辣小龍蝦更加健康，長(zhǎng)期食用也不會(huì)影響身體 。相較于餐館的小龍蝦味道也是相差無(wú)幾 。
怎樣做麻辣小龍蝦？的內(nèi)容就分享到這里。
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