屋里做酸奶的方法1、純牛奶袋裝250g的準(zhǔn)備4包 ， 先倒入碗中兩袋，加白糖和發(fā)酵菌攪拌3-5分鐘，一定要攪拌均勻，發(fā)酵菌 ， 1000g牛奶搭配2g發(fā)酵菌即可 。
2、攪拌均勻放另外兩袋，攪拌，先放兩袋牛奶攪拌是為了方便攪拌均勻 ， 4袋都放進(jìn)去，攪拌容易灑出來(lái)，然后蓋上蓋子 。
3、放入酸奶機(jī) ， 然后插電，按一下按鈕，在標(biāo)準(zhǔn)上即可，就開(kāi)始發(fā)酵了 ， 夏天發(fā)酵6-8小時(shí)就行了，冬天天氣冷可適當(dāng)多1-2小時(shí) 。
川秀菌粉做酸奶的適宜溫度是多少四十度左右下發(fā)酵四至六小時(shí) ，發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度主要取決于菌種的選擇 ， 一般繼代式菌種的發(fā)酵溫度在四十一至四十四度，四十二度比較合適，發(fā)酵時(shí)間三小時(shí)左右；而直投式菌種的發(fā)酵溫度一般在四十二至四十三度合適，發(fā)酵時(shí)間六時(shí)左右，這也和菌種的后產(chǎn)酸有關(guān)系； 另外：葡萄糖不能夠用在發(fā)酵前添加，會(huì)影響軍中對(duì)乳糖的利用 。
做酸奶的制作方法1、如果是買(mǎi)的散裝的鮮牛奶要燒開(kāi)殺菌 ， 如果是袋裝已經(jīng)滅菌的牛奶可以直接使用 。將鮮牛奶倒進(jìn)事先用開(kāi)水燙過(guò)的酸奶機(jī)不銹鋼內(nèi)膽中 。
2、等到鮮牛奶的溫度和手的溫度差不多的時(shí)候（在40攝氏度左右，如果溫度過(guò)高會(huì)殺死接下來(lái)要放入的發(fā)酵劑中的有益菌） ， 向牛奶中放入酸奶發(fā)酵劑（如果沒(méi)有的話 ， 放市場(chǎng)上買(mǎi)到的酸奶也行，可以放100ml左右，但發(fā)酵效果沒(méi)有放發(fā)酵劑好）向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜 ， 根據(jù)自己的口味適當(dāng)加減（當(dāng)然也可以在酸奶做好了以后放，但需要攪拌，酸奶就不是那么稠了）進(jìn)行攪拌5-10分鐘 。
3、在酸奶機(jī)中加入少量的溫水，沒(méi)過(guò)底部凸起的小柱即可（便于控制溫度，加快發(fā)酵進(jìn)程 ， 特別是冬天） 。將裝有牛奶的內(nèi)膽放入酸奶機(jī)，并蓋上蓋子 。酸奶機(jī)通電，調(diào)節(jié)至酸奶檔，時(shí)間調(diào)至8小時(shí)(酸奶的發(fā)酵時(shí)間一般為8-12小時(shí)，隨著時(shí)間的變長(zhǎng) ， 酸奶的酸度會(huì)增加，有益菌也會(huì)越來(lái)越多) 。過(guò)了8小時(shí)后，酸奶就做好了，
鮮奶做酸奶的方法1、將牛乳倒進(jìn)鍋?zhàn)又校幕鸺訙刂良s70度 ， 將要沸未沸的情況，隨后玄火晾至濕熱 。將全部專用工具用熱水燙一下消毒殺菌后放涼 。
2、將晾好的牛乳倒進(jìn)密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放涼一些 ， 略微濕熱就可以(放涼也可)，倒進(jìn)酸牛奶 。將牛乳和酸牛奶攪拌均勻 。
3、蓋好外蓋 ， 放到暖氣片上(約40度，乳酸菌飲料最適合的溫度是42攝氏) ， 時(shí)間約4-6鐘頭(受溫度、奶的質(zhì)量、菌苗總數(shù)、特異性等影響而不確定)待凝結(jié)馬上放進(jìn)冷藏室儲(chǔ)存一夜后，味兒最好 。
【屋里做酸奶的方法】4、吃的情況下放糖、純蜂蜜、新鮮水果、蜜紅豆、炒紅果、蘋(píng)果醬 。
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