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百合酸酸的怎么回事

百合有兩種，一種是菜百合，一種是藥用的百合。這兩種都可以用來(lái)做菜食用，但是藥用的百合煮熟后會(huì)有酸味。
百合被硫磺漂白（熏）過(guò) 。如果百合看起來(lái)很白，并且還可能有刺激性氣味，就很可能是被熏過(guò)了，適用口感就會(huì)偏酸，且會(huì)危害人體健康。
1、挑選的時(shí)候我們首先要看干百合的形狀，一般蘭州產(chǎn)的干百合鱗莖是呈條狀的瓣，晶瑩透亮，粗纖維較少，而那種三角形粗纖維多的一般都不是正宗的蘭州百合，可能是其他產(chǎn)地的藥用百合，味道苦，不甜，最好不要購(gòu)買。
2、不僅僅是形狀很重要，干百合的顏色非常重要，優(yōu)質(zhì)的干百合的顏色應(yīng)該是乳黃色的，太過(guò)于純白的百合干可能是商家做的手腳。要注意這一點(diǎn) 。
3、挑選的時(shí)候也要聞一下味道，正常的蘭州干百合應(yīng)該是有一股清香的甘甜的味道，而那種被硫磺熏過(guò)的干百合會(huì)有一股微微的酸味，有時(shí)候時(shí)間久了可能會(huì)變淡聞不出來(lái)，也就是聞不出味道，這種也不要購(gòu)買。
4、干百合一般都比較干燥，因?yàn)楦稍镏蟊容^容易儲(chǔ)存。優(yōu)質(zhì)的干百合應(yīng)該是清脆干燥不柔軟的那種，用手一掰就會(huì)斷，有一些劣質(zhì)的百合干會(huì)加入一些水分，噴了水不利于百合干的儲(chǔ)存，而且會(huì)很昂貴。
買的百合干為什么發(fā)酸干百合酸是因?yàn)榘俸辖?jīng)過(guò)硫磺漂白過(guò) 。
在百合干加工過(guò)程中，如果蒸煮環(huán)節(jié)處理不當(dāng)，百合片就可能發(fā)黑。一些商販為了解決這一問(wèn)題，會(huì)用硫磺對(duì)發(fā)黑的百合進(jìn)行漂白。
新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

擴(kuò)展資料：
1、潤(rùn)肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2、寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。
5、該品甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
百合有酸味是怎么回事問(wèn)題一：百合有酸味嗎？沒(méi)有。正品百合是沒(méi)有酸味的，應(yīng)略有甜味；顏色偏黃正常 ?？蓾?rùn)肺止咳、清心安神，但其性偏寒，風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
你所說(shuō)的百合有酸味浮很有可能是因?yàn)槟昧蚧瞧走^(guò)（熏），看起來(lái)可能很白，但是吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的味道，個(gè)別處理的不好的，可能還有一點(diǎn)刺鼻的味道。以后買百合的時(shí)候，記得不要買那種特別白的，記得要仔細(xì)聞一下有沒(méi)有刺鼻的味道。干百合，應(yīng)該是有一點(diǎn)微黃的。
最后，煮干百合的時(shí)候記得要提前多泡一下，這樣能煮的比較開(kāi)，要是有條件，當(dāng)然買新鮮的最好啦，百合要是泡透了不會(huì)有什么酸味，有點(diǎn)微苦才是正常的。
問(wèn)題二：百合干聞起來(lái)有酸味是怎么回事酸的干百合有可能是因?yàn)榱蚧茄^(guò)，看起來(lái)可能很白，但是吃起來(lái)有酸味，下次買百合的時(shí)候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過(guò)的，道理就像干銀耳一樣，太白的并不太好，有點(diǎn)微黃的反而可能安全點(diǎn) 。
還有哦，煮干百合的時(shí)候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開(kāi) ，要是有條件，當(dāng)然買新鮮的最好啦，百合要是泡透應(yīng)該就不會(huì)有什么酸味了，有點(diǎn)微苦才是正常的~~
問(wèn)題三：百合有酸味嗎? 你好，正品百合是沒(méi)有酸味的，應(yīng)略有甜味；顏色偏黃正常。你買的產(chǎn)品可能質(zhì)量不好或有變質(zhì) 。少量吃下去對(duì)身體沒(méi)什么影響。其雖可潤(rùn)肺止咳、清心安神，但其性偏寒，風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
建議到醫(yī)院找醫(yī)生辨證施治用中草藥。
問(wèn)題四：我買的百合有酸味，是咋回事？一般沒(méi)有大問(wèn)題，酸的和苦的都算正常，不一定是壞了。主要是長(zhǎng)得不好，吃黃矗你都會(huì)知道有甜黃瓜、澀黃瓜和苦黃瓜，還有什么味道都沒(méi)有的，就像啃棉絮..........，真正的好百合立起來(lái)高度超過(guò)10cm，每個(gè)都比大個(gè)子成年人的拳頭還大，你買的肯定不是這個(gè)規(guī)格的，價(jià)格也差懸了――至少差好幾倍。
問(wèn)題五：干百合為什么是酸味的可能是硫磺熏制的吃時(shí)要多泡多洗
問(wèn)題六：如何去除百合的酸味滴少于白醋方可
百合為什么是酸的能吃嗎問(wèn)題一：藥用百合為什么是酸的因?yàn)橹兴幇俸鲜菚窀傻?，百合在新鮮的時(shí)候是略帶甜味的，但是曬干后就是酸味的
問(wèn)題二：干百合煮了為什么有點(diǎn)酸因?yàn)楝F(xiàn)在的中藥絕大多數(shù)都是用硫磺熏過(guò)的，尤其是百合、茯苓、當(dāng)歸之類。
硫磺熏過(guò)，樣子白凈新工，現(xiàn)在藥廠的潛規(guī)則，大部分有都有熏過(guò)，一方面好看，一方面利于保存
問(wèn)題三：百合為什么酸不是壞了，
是加工成干百合時(shí)用硫磺熏過(guò)了。熏過(guò)的百合看起來(lái)很好看，也不容易發(fā)霉，但聞起來(lái)有一股硫化物的酸味。很多作坊在加工干貨如銀耳、木耳、百合、辣椒時(shí)都會(huì)使用硫磺熏。
硫化物對(duì)人體有害，所以食品檢測(cè)機(jī)關(guān)曾明令不許用硫磺熏，并通過(guò)媒體介紹過(guò)如何識(shí)別熏過(guò)的銀耳。我是由于在網(wǎng)上買到過(guò)熏過(guò)的木耳，在市場(chǎng)買到過(guò)熏過(guò)的辣椒加常成的辣椒粉，所以知道熏過(guò)的和沒(méi)有熏的聞起來(lái)是完全不同的。
多泡一泡、多換幾次水可能會(huì)好一點(diǎn)，但是百合的香味已經(jīng)被硫磺破壞掉了。
問(wèn)題四：干百合為什么是酸的百合有點(diǎn)酸是正常的，先把百合泡開(kāi) 。然后用鹽加水再泡五分鐘，再?zèng)_洗干凈再煮，應(yīng)該就不會(huì)了吧。
問(wèn)題五：干百合為什么發(fā)酸因?yàn)樘闪?nbsp;，要加水才好
【百合酸酸的怎么回事，買的百合干為什么發(fā)酸】問(wèn)題六：百合有酸味嗎？沒(méi)有。正品百合是沒(méi)有酸味的，應(yīng)略有甜味；顏色偏黃正常 ?？蓾?rùn)肺止咳、清心安神，但其性偏寒，風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
你所說(shuō)的百合有酸味浮很有可能是因?yàn)槟昧蚧瞧走^(guò)（熏），看起來(lái)可能很白，但是吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的味道，個(gè)別處理的不好的，可能還有一點(diǎn)刺鼻的味道。以后買百合的時(shí)候，記得不要買那種特別白的，記得要仔細(xì)聞一下有沒(méi)有刺鼻的味道。干百合，應(yīng)該是有一點(diǎn)微黃的。
最后，煮干百合的時(shí)候記得要提前多泡一下，這樣能煮的比較開(kāi)，要是有條件，當(dāng)然買新鮮的最好啦，百合要是泡透了不會(huì)有什么酸味，有點(diǎn)微苦才是正常的。