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山藥排骨湯的做法

用料：山藥１根、豬排骨２００克、姜片３克、蔥段３克、料酒５克、雞精３克、胡椒粉３克、鹽２克。
1、準(zhǔn)備蔥段姜片，山藥切塊。

2、豬排骨冷水下鍋，焯水去血沫。

3、另起鍋加水煮沸，放入排骨、山藥、姜片、蔥段。

4、放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽大火煮沸后，改小火燜煮４０分鐘即可。

山藥排骨湯的做法大全家常【山藥排骨湯的做法】[ 1 ] 山藥燉排骨的做法食材用料
排骨 700克、山藥 260克、油 20毫升、鹽 3克、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、
料酒 2湯匙、八角少許、香葉少許、蔥 15克、生姜 5克、紅辣椒少許、花椒粉少許。
做法步驟
【 1 】排骨洗凈斬小塊；
【 2 】排骨涼水下鍋，焯水去血沫；
【 3 】排骨撈出洗凈瀝干水分；
【 4 】蔥切段，生姜切粗條；
【 5 】油鍋燒熱，放入排骨煸炒；
【 6 】放入蔥姜紅辣椒、八角香葉翻炒片刻；
【 7 】放入花椒粉；
【 8 】倒入生抽、老抽；
【 9 】翻炒均勻后添水，沒過排骨；
【 10 】倒入料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘；
【 11 】燉排骨時將山藥去皮，切段；
【 12 】排骨燉30分鐘后放入山藥段，同時放鹽調(diào)味；
【 13 】燉至山藥熟了就可以了；
【 14 】喜歡喝湯的朋友可以多留一點(diǎn)湯，不想喝湯也可以將湯汁收濃一些；
【 15 】完成，出鍋，盛碗上桌食用。
小貼士
排骨用鹽搓洗，會清洗的比較干凈；
燉排骨時再將山藥去皮就可以，如果過早將山藥去皮會氧化發(fā)黑。
[ 2 ] 山藥燉排骨的做法
食材用料
排骨 400克、去皮山藥 350克、蔥段適量、姜 2片、
枸杞適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、香菜適量。
做法步驟
鍋中燒開水，放入排骨焯至發(fā)白，過涼水洗凈備用；
山藥洗凈去皮切滾刀塊，切蔥段和姜片，枸杞用清水泡開；
鍋中添適量清水，放入排骨、蔥段和姜片大火煮開后，改中小火燉煮40~50分鐘；
把姜片和蔥段撈出丟棄，放入山藥繼續(xù)燉煮15分鐘左右至山藥熟爛；
調(diào)入適量的鹽和雞精，再放入枸杞和香菜即可。
小貼士
食材比例可以根據(jù)自己的口味添加；
山藥熟了就可以，不要燉爛了，影響口感。
山藥排骨湯怎么燉燉排骨湯的時間很關(guān)鍵，一般來說，*少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。
山藥排骨湯怎么做
山藥排骨湯的做法
1.山藥去皮切塊，泡在鹽水中備用。
2.湯鍋內(nèi)燒開水，下排骨飛水備用。
3.將所有材料加足量的清水轉(zhuǎn)入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
4.出鍋前加食鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。
燉排骨湯的技巧
**，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高;
**，排骨買回家，要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和臟東西，不然會影響口味;
第三，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮;
第四，要等快好的時候再加鹽，加的早了會導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，影響口感;
第五，可以在湯變白后加入少量食醋，可以令鈣質(zhì)充分煮出;
第六，排骨湯要燉多久可以根據(jù)自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯*鮮美。
豬骨山藥玉米煲湯的做法一、山藥玉米排骨湯
食材
排骨300克、甜玉米1條、鐵棍山藥1段、鹽1勺、雞精適量。
做法
1、排骨洗凈玉米切塊山藥切段。
2、山藥很容易氧化要浸泡在淡鹽水中。
3、鍋中燒水放入排骨大火煮開撈掉血末，然后轉(zhuǎn)小火煲至肉爛。
4、然后加入玉米煮幾分鐘。
5、再將切好的山藥加入湯里煮至山藥熟，。
6、加入鹽和雞精調(diào)味，一鍋清淡鮮美的湯就煲好了。
二、山藥排骨湯
食材
排骨500克、山藥300克、胡蘿卜10克、鹽適量、生姜2片、瑤柱10克。
做法
1、排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；PS：這是去排骨血腥，煲出的湯鮮甜沒有渾濁。
2、排骨、生姜、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；
3、胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續(xù)煲15分鐘；
4、山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；
5、出鍋前加入鹽，拌均即可。
三、肋骨山藥湯
食材
肋骨適量、山藥適量、生姜適量、香葉適量、大料適量、鹽適量。
做法
1、山藥去皮，洗凈后切塊。
2、肋骨焯水后，沖洗干凈備用。
3、壓力鍋中加足量水，放入肋骨、山藥、及配料。
4、蓋好壓力鍋的蓋子，然后按下鍋蓋上的按鈕。壓制20分鐘左右，然后打開排氣閥排氣。
5、加入適量的鹽即可，裝中盅內(nèi)即可食用（趁熱食用）。