黃鱔怎么做好吃
黃鱔好吃的做法如下：
工具／原料：黃鱔60克、大蒜50克、干辣椒8克、花椒1克、豆瓣醬10克、胡椒粉1克、料酒20毫升、生姜20克、芹菜2根、香蔥2根、生抽20毫升、精鹽3克、食用油30毫升、清水適量 。
1、準備黃鱔 。
2、洗凈的黃鱔 ， 放菜板上面，間隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切斷，全部處理完放碗中，加入料酒、胡椒粉、姜絲、蔥段 ， 用手抓勻后腌20分鐘 。
3、大蒜子去皮，干辣椒沖洗干凈，芹菜切段 。
4、炒鍋中倒入食用油，先下大蒜、花椒、干辣椒、中小火炸出香味 。
5、接著下豆瓣醬，炒出紅油 。
6、下腌好的黃鱔段 。
7、快速，不停的翻炒約2分鐘左右，黃鱔肉微微發(fā)白時，淋入料酒 ， 進一步除腥氣 。
8、然后再加入生抽調(diào)味 。
9、沿鍋加淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘左右 。
10、開蓋加入精鹽調(diào)味 。
11、下芹菜段，快速翻炒 。
12、炒至芹菜斷生，開大火收濃湯汁，出鍋裝碗撒上蔥花即可 。
黃鱔怎么做才好吃
做法：
1、鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙、料酒1茶匙、醬油1湯匙、糖三克、胡椒粉3克、鹽適量、油、雞精少量 。
2、大蒜去皮 ， 黃瓜洗凈切成菱形塊，紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊 ， 香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎 。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內(nèi)臟，用鹽水洗去粘液，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘 。
4、炒鍋燒熱，放入1湯匙油 ， 放入蟮段炒變色，撈出待用 。
5、鍋洗凈，燒熱，放入2湯匙的油，放入郫縣豆瓣炒香 。
6、放入大蒜炒香 。
7、加入適量的湯 ， 煮開，燒幾分鐘 。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開 。
9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒 。
10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻 ， 用糖、雞精調(diào)味即可 。
黃鱔粥怎么做好吃
【芹菜燒黃鱔怎么做好吃】黃鱔粥的好吃做法：
食材準備：黃鱔、大米、芹菜末、生姜
做法步驟：
先把黃鱔身上擦點食鹽去除表面的粘液，表皮顏色變掉，清洗干凈，用剪刀黃鱔血放出來 。再把黃鱔撈出來，把黃鱔肚子剪開去除內(nèi)臟，把處理干凈的黃鱔剪段，燒粥的黃鱔段剪得小一點 。
適量大米淘洗干凈，把淘好的大米放在黃鱔血中，蓋上鍋蓋大火燒開 。去葉的芹菜葉的小芹菜切末，可以增加粥的清香味，生姜切片 。粥燒開后撇去浮沫 。鍋控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黃鱔段翻炒出鍋 。
再把燒好的黃鱔段放入粥中，蓋上鍋蓋中小火慢燉25分鐘 ， 時間到時放入香菜末、鹽一勺、白胡椒粉 。非常有營養(yǎng)適合大人小孩的黃鱔粥就做好了 。
黃鱔營養(yǎng)價值
鱔魚中含有豐富的卵磷脂和dah，是構(gòu)成人體的主要成分，也是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體的記憶力 。所含有的鱔魚素 ， 能降血糖，調(diào)節(jié)血糖 ， 可以治療糖尿病 。
還含有豐富的維生素A，能增強人體的視力，并有保護視力的作用 。鱔魚中含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素E，維生素A ， 煙酸，鉀，磷 ， 銅，鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，還有補氣，補血，消炎，消毒，除風濕的作用 。
芹菜炒黃鱔怎么做
芹菜炒黃鱔的做法
將芹菜洗凈后切成小段 。蔥洗凈切段 。姜洗凈切絲 。
將鱔魚處理干凈 。取肉切片，用鹽腌漬入味 。
鍋上火加油燒熱 。爆香蔥，姜后，下入鱔魚爆炒 ， 加入芹菜段炒勻 。調(diào)味即可 。
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