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紅燒牛肉的做法

【紅燒牛肉的做法，家常紅燒牛肉的簡易做法視頻教程】1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。
家常紅燒牛肉的簡易做法視頻教程家庭紅燒牛肉的簡單做法如下：
1、牛腱子肉或者其他肉，適合燉的就行（提前一晚放到冷藏室解凍，不要用水解凍）蔥白、姜片，少許花椒、香葉、八角少許，牛肉不用放太多料番茄切丁一個，也可以去皮炒出汁。
2、起鍋放油，放入蔥姜熗鍋。生牛肉直接下鍋炒變色，不要炒太久，放入沒過牛肉的水，涼水即可，開大火燒。
3、燒水的過程中不斷撇去血水煮出來的浮沫，大火燒開水后，轉(zhuǎn)小火燉煮，放入香料。燉煮15-20分鐘后，放入一點點鹽，可以看到撇干凈浮沫之后水非常清，后面不會再有浮沫了。
4、放入番茄，也可以用番茄醬代替番茄主要是提味、上色。小火燉煮1小時，覺得牛肉顏色不好可以加點老抽提色，撒點蔥花點綴即可。
紅燒牛肉的正宗做法操作步驟如下：
1、食材原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、做法：鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開后，牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉里的雜質(zhì)，一定要冷水下鍋。
3、焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時的牛肉已經(jīng)七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。
4、另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。
5、等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中 ?？焖俜磶紫?，讓牛肉被熱油包裹住。調(diào)制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水?dāng)噭颍谷脲伬?，記得要沒過牛肉塊。
6、山楂去核切片后，清洗一下倒入鍋里，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。
7、中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬。
8、要注意火候，大火急火會讓肉變硬，全程中小火燉就好。
重慶紅燒牛肉的做法及配料紅燒牛肉制作方法如下：
1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。
5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點，加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒。
7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關(guān)火入盤。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25% ，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
紅燒牛肉怎么做好吃又嫩紅燒牛肉制作方法如下：
1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi) ，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。
5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點，加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒。
7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關(guān)火入盤。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。