萵筍干怎么炒好吃
炒萵筍干的主料：萵筍１根，大蒜頭３瓣，干辣椒２個(gè) ， 鹽１小勺 。
【湘菜萵筍黃鱔怎么炒好吃】１、的萵筍先扒掉上面的葉子 。
２、用削皮刀削去外皮，注意白色的一條條的筋絡(luò)一定要削掉，不然炒出來(lái)的口感不好 。
３、切成薄片 。
４、大蒜和干辣椒切碎 。不喜歡吃辣的就只放大蒜就好了 。
５、炒鍋加熱放適量油，油要沿著鍋轉(zhuǎn)幾圈，讓油盡量潤(rùn)滑一遍鍋沿 。
６、倒入萵筍，翻炒幾下，加入一小勺鹽，繼續(xù)翻炒，萵筍很容易熟的，不用炒很久，炒個(gè)兩三分鐘 。
７、如果感覺(jué)鍋里很干，可以加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，煮一分鐘 。最后裝盤上桌 。
烹飪技巧：
１、萵筍削皮時(shí)一定要削掉那些一條條白色的筋，不然吃起來(lái)很硬，影響口感 。
２、萵筍很容易熟，炒幾分鐘就好了 ， 不用炒很久 。
３、不喜歡吃辣的只放蒜就好了 。
萵筍絲怎么炒好吃
1、原料：萵筍、胡蘿卜 。2、調(diào)料：蔥蒜、醋、糖、鹽、雞精 。3、做法：青筍和胡蘿卜洗凈切絲；鍋中燒油 ， 先炒香蔥蒜，把青筍絲倒入鍋中；再倒入胡蘿卜絲；炒至萵筍絲微微變軟 ， 加鹽、雞精就可以出鍋了 。4、小貼士：萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了 。萵筍的表皮很厚，割的時(shí)候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套 。湘菜脆萵筍怎么做好吃？
湘菜脆萵筍的做法
材料
萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒 ， 香菜
做法
1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來(lái)的萵筍都會(huì)帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似） 。
2、將萵筍絲放進(jìn)開(kāi)水中焯一下 ， 時(shí)間不要太長(zhǎng) ， 焯好后用涼水冰一下 。
3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時(shí)候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中 ， 撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可 。
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