大頭菜做法
用料：大頭菜５００克、鹽２克、麻油３克、香油１０克、蒜末５克、小米椒３克 。
1、蒜末、小米椒切末，大頭菜洗凈，去皮切絲 。
2、容器中倒入大頭菜、鹽、小米椒、蒜末 。
3、倒入麻油、香油 ， 攪拌均勻即可 。
爆炒大頭菜的做法用料：大頭菜1顆、蒜5瓣切片、生抽少許 。
步驟：
1、圓生菜切半，去根部，然后切絲 。
2、鍋大火熱油，蒜如果爆香 ， 香氣出來后放入切絲的圓生菜，翻炒 。
3、火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到斷生變色就可以加入生抽或者海鮮醬油 。
4、成品 。
爆炒大頭菜怎么炒的脆爆炒大頭菜是一道簡單易學(xué)的家常菜式，以下是一份基本的做法：
做法：先將大白菜清洗干凈，不要用太熱的水燙或浸泡，以免損失營養(yǎng)；
把白菜切為4~5厘米左右的塊狀，便于入味；
起鍋放少量油，加入適量的花椒，用小火煸炒；
待花椒香味出來后，把調(diào)料姜蒜末倒入鍋中煸炒，直到散發(fā)出香氣；
接著，把切好的大白菜放入鍋中煸炒，炒至變軟；
最后，加入適量的鹽、雞精和味精等調(diào)味品，翻炒均勻即可出鍋食用 。
爆炒大頭菜怎么做好吃竅門?目錄
1大頭菜的家常做法大全有哪些
1大頭菜的家常做法大全有哪些
火爆大頭菜：
1.把大頭菜的葉子剝下來 ， 用清水洗干凈 。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味 。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好 。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香 ， 炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度 。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了 。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了 。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗 。
2.旺火急炒，最后少加點蠔油 。
涼拌大頭菜：
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘 。
2．去掉腌出的汁 ， 用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水 。
3．紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油 。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用 。
爆炒大頭菜的做法用料
主料
卷心菜500g
朝天椒100g
五花肉100g
調(diào)料
花生油
適量
食鹽
適量
味精
適量
生抽
適量
五香粉
適量
爆炒大頭菜的做法
1.大頭菜洗凈手撕成小片 。
2.五花肉切片，尖椒切滾刀片，蔥姜切末 。
3.鍋燒熱加入油，下蔥姜末五花肉煸炒片刻 。
4.加入大頭菜大火翻炒片刻 。
5.迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒幾下加鹽味精翻炒出鍋 。
【大頭菜做法，爆炒大頭菜的做法】
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