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獅子頭的做法

云知道獅子頭

獅子頭的做法

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用料：肉餡４００克、雞蛋１個(gè)、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、鹽５克、蔥適量、姜適量、紅燒汁３０克、水淀粉適量 。
做法：
１、肉餡４００克，磕入一個(gè)雞蛋 。

獅子頭的做法


【獅子頭的做法】２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，鹽５克，攪拌均勻 。

獅子頭的做法


３、加入適量蔥姜末，攪拌均勻，揉成肉球 。

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４、入油鍋，小火炸至金黃撈出 。

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５、鍋中倒適量食用油，倒入蔥姜爆香 。

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６、加入開(kāi)水適量，紅燒汁３０克 。

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７、再倒入炸好的獅子頭 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋煮２０分鐘 。
８、鍋中加適量水淀粉，開(kāi)蓋收汁 。
９、盛出獅子頭，澆上剩余的湯汁即可 。

獅子頭的做法


江陰獅子頭的做法原料：五花肉 500克、荸薺 100克、水發(fā)冬菇 適量、上海青 500克、雞蛋 1個(gè)、生姜、 1塊小蔥 1根
調(diào)料 ：胡椒粉 適量、生抽 適量、生粉 適量、老抽 適量、鹽 適量、料酒 適量
1.首先將事先準(zhǔn)備好的豬肉用清水沖洗干凈后，再用刀將豬肉剁成肉餡，再把準(zhǔn)備好的荸薺、姜蔥、香菇?jīng)_洗干凈后再用刀分別剁碎放在一邊等待使用就可以了 。
2.接著將所有材料混到肉餡里，再加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，用筷子注意一定要往一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，再將肉餡搓成合適大小的丸子 。
3.將備好的雞蛋一枚打入碗中用筷子迅速攪勻，將鍋里的油燒熱，將捏好的肉丸子先蘸上蛋液，蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸，直到獅子頭炸至金黃取出待用 。
4.在鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開(kāi)，將獅子頭加入鍋中 ， 燒開(kāi)后文火燉40分鐘左右就可以了 。
5.將上海青洗凈，對(duì)半切開(kāi)，再焯煮一下，就可以焯熟的上海青裝盤(pán)備用，注意一下肉丸煮制時(shí)間夠后，用水淀粉勾芡，將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就可以食用啦 。

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