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板栗怎么煮

用料：板栗１００克、土雞半個、姜片１大片、百合干２０克、枸杞１小把、胡椒粉２克、米酒３大勺、鹽３克、清水適量。
1、將板栗干和百合枸杞分別用清水浸泡５分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

2、熱鍋，倒入適量的油，先把姜片放入爆香，記得小火不要爆焦了。

3、倒入瀝干水的雞肉，轉(zhuǎn)大火，把雞肉快速翻炒開來。

4、看到雞肉開始變色，倒入３大勺米酒，翻炒開。

5、板栗干倒入鍋內(nèi) ，翻炒均勻，倒入胡椒粉拌勻。

6、倒入適量的溫水，將百合干和枸杞一起倒入鍋內(nèi) 。

7、大火煮沸后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時，最后掀開蓋子加入鹽調(diào)味即可。

糖炒栗子怎樣不會變黑【板栗怎么煮，糖炒栗子怎樣不會變黑】溫度不能過高，時間可以長些，這是關(guān)鍵，怕不熟可以先用水煮，然后用文火蒸發(fā)栗子中的水分，栗子表面一定不會黑，栗子表面會黑是高溫帶來快速氧化結(jié)果，因此在封閉容器中炒，也能一定程度減少發(fā)黑現(xiàn)象，在沒有氧氣的情況下最為理想，所以人們往往在實際操作過程中用沙礫來炒，是一定程度上限制栗子表面與空氣中的氧氣接觸的結(jié)果
怎么做才能讓新鮮的生板栗做熟了不變顏色呢新鮮生板栗剝皮后放入鹽水侵泡，需要煮時再加入，可以保持不變色，做法如下：
準備材料：雞肉半只、板栗250克、姜5克、蒜、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
一、仔雞切小塊，入鍋焯水，水沸騰后撇去浮沫，撈出雞塊沖洗干凈。

二、油鍋七分熱，放入姜片、蒜頭；再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃。

三、調(diào)入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色。

四、加入沒過雞塊的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘。

五、再將剝好侵泡完鹽水的鮮板栗倒入鍋。

六、小火燜煮30分鐘后調(diào)入鹽。

七、大火收汁，只剩少量湯汁即可關(guān)火出鍋。

如何煮板栗不發(fā)黑買大個板栗2斤,用菜刀劈縫,縫隙盡量的大,這樣煮好的板栗都是開口的,吃起來方便,皮肉分離.
水洗3遍以上.
高壓鍋,加水,大火,燒開,
之后小火5分鐘(總時間大約需要20分鐘)
關(guān)火,慢慢冷卻(沒必要急著吃).半小時或1小時左右.
打開高壓鍋,把煮栗子的水倒掉,板栗用漏盆過水,然后在陽臺風干或曬干.隨時可以食用.
脫水干燥可以延長保存時間.熟食不要放在冰箱里.
做法是簡單,但是要避免失敗,那就是:
1.避免做成半生板栗.高壓鍋火猛,20分鐘時間應(yīng)該保證煮熟,這個問題倒是不大.
2.皮肉分離.記住三點:大板栗,開大縫,煮夠火候.這樣一來煮出來的板栗就是皮肉分離的,吃的時候很容易剝掉內(nèi)皮
去皮的生板栗怎么蒸顏色才不變色呢將去皮的生板栗下開水，燙煮10分鐘，關(guān)火放入冷水冷卻就可以讓板栗顏色不變色。
去皮的方法：
1、鹽水煮法：用刀在板栗中間切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。
2、熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開剝皮即可。
3、切口浸泡法：板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘即可。
4、筷子攪拌法：將栗子切成兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮