茄子炒肉大鍋菜怎么做？
食材準(zhǔn)備：
長(zhǎng)茄子一根
番茄兩個(gè)
豬肉100克
蒜3瓣
食用油、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽
做法：
1、適量豬肉切片 ， 長(zhǎng)茄子去梗切塊 ， 兩個(gè)番茄去皮切塊，用兩大勺生抽、一勺蠔油，適量糖、鹽和清水混合 ， 做成調(diào)味汁備用 。
2、茄子段要先過(guò)油，炒鍋內(nèi)放入適量食用油后 ， 涼油放入茄子，然后保持中火蓋蓋子燜4-5分鐘，這樣的做法可以不用放太多油，也能將茄子燜軟 。
3、將茄子塊盛出，利用剩余的熱油，將肉片翻炒至變色 。
4、肉片變色后倒入少許料酒爆香，接著倒入備好的調(diào)味汁，加入番茄塊，翻炒均勻，蓋蓋子燜2分鐘，讓番茄汁充分釋放 。
5、接著放入煎好的茄子塊 ， 嘗嘗湯汁的味道，酌情放入糖或鹽來(lái)調(diào)味 。
這時(shí)候切3瓣蒜成蒜末，放入炒鍋中，翻炒均勻 。蒜末需要現(xiàn)用現(xiàn)切，防止氧化，蒜末可以很好地激發(fā)菜肴的香氣，夏季里拌菜或者炒菜加入蒜末，還可以起到殺菌的作用 。
6、炒好出鍋 ， 色香味俱佳，一道樸實(shí)又好吃的家常菜，就是這么簡(jiǎn)單~~~
茄子和豬肉怎么做
1. 將茄子洗凈去皮，一破四瓣；2. 將豬肉切成薄片；
3. 香菇、冬筍切成片；
4. 菜心用水焯一下；
5. 蔥切段 ， 姜切片；
6. 炒鍋加油 ， 放入蔥姜熗鍋 ， 加500克鮮湯燒開(kāi) ， 將蔥姜撈出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；
【大鍋茄子燉豬頭肉怎么做】8. 加味精、精鹽，調(diào)好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可 。
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