馬上就要過年了，過年前人們要開始忙年，掃塵、祭灶、熏制臘腸和臘肉等一系列忙年活動 。其中，尤其是熏制臘肉和臘腸是很重要的活動，因為年夜飯上一定要有臘腸 。那么，如何自制熏香腸呢?一起來看看吧!
香腸制作方法先往腸衣里放入2勺鹽，用手抓洗；再用清水清洗干凈，這樣重復(fù)2次之后用溫水泡2個小時；把豬前腿肉去皮，切成幾小塊，清洗干凈后晾干水分，有生水的話豬肉就很容易變質(zhì) 。
豬的前腿肉吃起來比較松軟，而且有肥有瘦，比純瘦肉灌的要好吃得多；然后把晾干水分的肉切薄片裝進(jìn)盆里，倒入準(zhǔn)備好的辣椒面腌制一下 。
【家常香腸制作方法，那么如何自制熏香腸呢?】
再把準(zhǔn)備好的其它的調(diào)料也都倒入，如花椒面、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等；然后戴上一次性手套，充分抓勻之后腌制半小時左右 。
等靜置半小時后，再次把豬肉抓勻一下，然后就開始灌肉了；用礦泉水瓶口當(dāng)漏斗，用筷子往里塞，長短捆扎可自行決定 。
或者用灌腸機(jī)來灌香腸 。把清洗好腸衣套好，在腸衣的尾部打一個結(jié)；灌上腌好的豬肉；將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼，放氣 。
灌好后，掛在屋檐下或者陽臺窗口風(fēng)干即可，7天左右就可以吃了 。
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