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炒羊肝怎么做好吃

炒羊肝做法：
1、準(zhǔn)備材料：羊肝250克、螺絲辣子3個(gè)、芹菜150克、大蒜6顆、鹽2勺、生抽適量、老抽適量。
2、羊肝去筋膜，洗凈，切小塊備用。鍋中放水，羊肝涼水下鍋，開(kāi)中火，待羊肝變色立即撈出。

3、辣椒、芹菜，切絲備用，大蒜切小塊備用。

4、鍋中放油，隨后放入配料翻炒斷生，加入準(zhǔn)備好的羊肝，加入生抽、老抽、精鹽，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

羊肝炒土豆條怎么做好吃羊肝炒土豆條的做法：
主料：
土豆、木耳、羊肝、胡蘿卜、香菇。
輔料：
番茄沙司、生抽、骨湯、芫荽。
土豆木耳炒羊肝的做法步驟：
1. 土豆、胡蘿卜、羊肝分別切片，水發(fā)木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。
2. 油熱后放蒜末煎香，放土豆、木耳、胡蘿卜和香菇，略翻炒，放生抽和骨湯，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和鹽，一起翻炒至收汁。出鍋前放芫荽末即可。
燉羊肝和羊肺怎么做食材：羊肝200克、羊腎1個(gè)、羊肚200克、羊心1個(gè)、薄荷、紫蘇、芫茜適量

調(diào)料：鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克

做法

1、羊肚，用流動(dòng)的清水沖洗干凈表面雜質(zhì)，再反復(fù)加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少。

2、羊腎用刀對(duì)半切開(kāi)，用刀挑去白色筋絡(luò)，并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干凈的羊肚改刀切成細(xì)條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分別在水里加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒(méi)有血水。

5、生姜沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細(xì)絲備用。

6、鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。

7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起，倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。

8、倒入清水或高湯，大火煮開(kāi) ，煮3分鐘左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調(diào)成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。

11、最后加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當(dāng)調(diào)味即可。
爆炒羊肝的正宗孜然做法用料

羊肝、青椒3兩羊肝、細(xì)長(zhǎng)條青椒2個(gè)；泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒2根泡椒、一塊泡姜、4根大蔥、4瓣蒜、；丹丹牌郫縣豆瓣、白酒1勺郫縣豆瓣、半勺白酒、；老抽醬油、花椒、味精小半勺老抽醬油、花椒15粒

做法

三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鐘；
大蔥、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；
大火坐鍋放油（多點(diǎn)），油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續(xù)爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
燜羊肝
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用料

生羊肝一塊；大蔥兩段；姜二三片；大料兩塊；香葉兩片；桂皮一塊；山楂干二三片；肉蔻、草果、小茴香少許；料酒適量

做法

羊肝一塊用清水浸泡幾小時(shí) 。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好后羊肝冷水入鍋。
開(kāi)小火。蔥兩塊
姜幾片
香葉兩片
大料兩塊
桂皮一塊
山楂干幾片
草果、肉蔻、小茴香少許
料酒適量
小火慢慢煮沸。水開(kāi)煮出血沫后再略煮30秒至1分鐘，然后馬上關(guān)火。此時(shí)羊肝內(nèi)部還是生的，不要?jiǎng)?，靜置到水溫自然冷卻，用水的余溫將羊肝燜熟。
靜置后切開(kāi) ，內(nèi)部已經(jīng)熟了，沒(méi)有血水
【炒羊肝怎么做好吃，羊肝炒土豆條怎么做好吃】