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牛肉年糕怎么炒好吃

用料：瘦牛肉200g、年糕條160g、黑椒汁30g、小蔥70g、生抽25g、綿白糖4g、食用油25g、生抽10g、雞蛋清1個、玉米淀粉10g 。
1、牛肉切成大顆粒，加入生抽，抓勻。再加入蛋清，抓勻，最后加入淀粉，抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

2、年糕切成與牛肉粒差不多大小的小段，放入沸水煮到柔軟，撈出來備用。

3、中火加熱炒鍋，放入油，放入牛肉粒炒到變色撈出來。

4、放入洋蔥粒，炒香。再放入年糕粒，翻炒一會兒。加入黑椒汁、白糖和生抽，炒勻。

6、放入牛肉粒，大火快速炒勻出鍋。如果覺得黑椒味不夠濃郁，就再撒點(diǎn)黑椒粉。

我自己買了韓式辣炒年糕醬可是不知道怎么做誰來教教我其實(shí)你所說的韓式辣炒年糕醬和韓式辣醬沒有什么大的區(qū)別，用你買的醬來替換韓式辣醬即可了，按照以下的做法就可以做出好吃的辣炒年糕了，試試吧 ?！静牧稀浚耗旮?、胡蘿卜、洋蔥、青蔥、韓式辣醬、辣椒粉、韓式牛肉精、醬油、白芝麻（沒找到牛肉精這個調(diào)味料，估計也是類似雞精提鮮用的，省略～） ?！臼虑皽?zhǔn)備】：
1、胡蘿卜、洋蔥切絲。
2、青蔥斜切絲備用 ?！咀龇ā浚?、鍋內(nèi)燒開，加鹽，把年糕先煮熟（加鹽可以讓年糕先入味）。2、另起一鍋，放少許油，先把胡蘿卜炒軟同時也可以把脂溶性的胡蘿卜素炒出來。
3、再加入洋蔥繼續(xù)煸香。
4、把煮好的年糕放入一起炒。5-8、加1大勺韓式辣醬、1小勺辣椒粉、少許鮮醬油調(diào)味。9、加入一碗煮年糕的水煨煮。10、大火收汁，翻炒（根據(jù)自己喜好把汁收成偏濕或偏干的狀態(tài)）。11-12、最后放入炒香的白芝麻和青蔥，起鍋。
年糕媽媽的牛肉粥怎么煮先把粥煮得要好的時候就把牛肉放下去，在煮一下就好了?
麥香牛肉粒的做法主料：牛肉500克

調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙

做法
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時。

2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。

3、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。

4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。

5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，使食材均勻裹滿料汁。

8、選擇“燉煮”功能，時間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
奉化牛肉面的由來在寧波，拉面既有南北兩派之別，也有本土外來之分，而一碗正宗的奉化牛肉面，則是不少老寧波人心目中的“拉面之王” 。

奉化牛肉面至今已有100多年的歷史。相傳清末年間，在奉化溪口有位殺牛賣肉為生的屠夫（姓名已不可考），將剩下的牛雜牛骨帶回家，先將其洗凈，然后加入香料，中火長時間熬煮，最后加入當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的番薯粉絲。起鍋時香氣撲鼻，鮮美可口。于是，這種牛肉面的做法慢慢地從奉化一直風(fēng)靡遍及了全寧波城，實(shí)在是“口水流到三江口”，到今天早已成為寧波的一道名小吃，真真假假的“奉化牛肉面館”開遍大街小巷。每家店都有的“獨(dú)家秘制調(diào)料”，以此來虜獲吃客挑剔的嘴巴。

奉化牛肉面的靈魂之物是一桶鮮香味美的牛骨湯，把牛的棒子骨敲成兩段放入大鐵桶加大量的水，用大火燒沸，撇去血沫，加香料（八角，姜，桂皮等），中火長時間熬煮，等到湯白味純，湯也就到位了！白煮牛雜就是把洗好的牛雜焯一下水，放在鐵桶里中煮透，和草原人煮羊雜碎一樣！只是牛的肉質(zhì)比羊的老，所以要多添一把火，煮好牛雜放在竹箅上涼透！番薯粉絲要提前泡好，牛雜、牛肉湯備齊后，將煮好的粉絲撈入大碗，再撒點(diǎn)蔥花，一碗熱氣騰騰的奉化牛肉面就可以出鍋了。

吃面先喝湯，抿一口牛骨湯，油而不膩，味感醇厚，芬香撲鼻，粉絲順滑，燉煮入味的牛雜軟糯，十幾味香料的滋味融合的恰到好處。吃牛雜面最好配少量白酒，白酒一小口然后大口吃粉絲一再喝湯，味道更好！

牛骨湯含有對人體營養(yǎng)滋補(bǔ)與保健功能的物質(zhì)，其營養(yǎng)成分易于人體消化和吸收，具有美容養(yǎng)顏，填骨髓，增血液，延緩衰老的作用。牛肉面館不下二十家，在奉化溪口百丈路上的“溪口牛肉面”，湯清肉嫩，老溪口都知道，還有位于溪口中馬路的“老頭牛肉面”，實(shí)惠美味，其拿手的牛肉炒年糕也是聞名溪口。
【牛肉年糕怎么炒好吃】