兩者都不是，應(yīng)該用溫開(kāi)水 。因生水中含有許多微生物和細(xì)菌 ， 在蒸飯過(guò)程中極有可能與糯米所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生結(jié)合，對(duì)人體健康造成不良影響 。熱水溫度太高，會(huì)破壞糯米中的營(yíng)養(yǎng)成分 。蒸飯的時(shí)間總共時(shí)20-25分鐘，每隔10分鐘，就要把蒸籠拿起來(lái) ， 給米翻一下 。
糯米蒸飯夾生怎么辦：
蒸好的糯米飯如果夾生，可以根據(jù)具體情況加以補(bǔ)救 。如果糯米飯全部夾生 ， 可用筷子在糯米飯內(nèi)扎一些直通鍋底的小孔，再加適量溫水重新?tīng)F煮 。如果是局部夾生，可以在夾生處扎眼 ， 加一點(diǎn)清水再燜一下 。如果只是表面夾生 ， 可將糯米飯表層翻到中間后加水再燜 。另外 ， 還可以在糯米飯中加入2-3勺米酒后再蒸制 ， 也可消除夾生現(xiàn)象 。
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