建議用溫水 。麻葉想要香酥，和面很關(guān)鍵，單用熱水或者是冷水和面都不對 ， 應(yīng)使用溫水進行和面，做出的炸麻葉才會更加酥脆，油溫達(dá)6-7成熱下鍋，全程中火，不可直接用大火，避免外熟里生 ， 看到其變得金黃即可 。
炸麻葉烹飪小技巧：
食鹽可以用白糖代替 ， 這點根據(jù)個人喜歡的甜或者咸味來定便可，做麻葉面團要稍微硬一點，并且將其搟薄，越薄越好，炸好的麻葉更好吃，如果覺得麻葉整形不方便，可以選擇直接將搟薄的面片切成小菱形片，這樣操作更加簡單 。
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