豆皮用熱水或冷水泡都可以，若用熱水泡發(fā)豆皮，需要浸泡約40分鐘左右 ， 若用冷水泡發(fā)豆皮，則需要浸泡約4-5小時(shí)左右 。泡豆皮前，需將其沖洗干凈，浸泡的水需沒(méi)過(guò)豆皮 ， 浸泡的過(guò)程中，還可多攪拌幾次，使其受熱均勻 。
豆皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆皮 。
【豆皮用熱水還是冷水泡多久】在中國(guó)，豆皮一般都會(huì)曬干，然后再用來(lái)作烹飪的材料 。在日本，除了曬干后再泡制，亦愛(ài)吃新鮮制成的豆皮 ， 并稱之為“生湯葉” 。生豆皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當(dāng)做刺身蘸醬油吃 。
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