1、效果不同：溫水和面，面不軟不硬；冷水和面，面稍微硬一些 。
2、 *** 的食物不同：溫水和面 ， 適合煮食，做鍋烙等；冷水和面，適合蒸食，蒸饅頭、包子 。
3、口感不同：溫水和面，做出來的食物口感合適，方便咀嚼；冷水和面，口感比較爽滑 。
面粉種類不同對面食的影響：【溫水和面和冷水和面的區(qū)別 一半熱水一半涼水和面的好處】1、高筋面粉：這類面粉適合 *** 口感爽滑，可塑性強的面食 。比如面包、水餃皮、拉面、面條、餛飩皮等 。
2、低筋面粉：這類面粉蛋白含量在9.5%左右，通常用來 *** 口感比較綿軟，酥脆類的面食 。比如蛋糕、餅干、發(fā)糕等 。
3、中筋面粉：介于高筋面粉和低筋面粉中間的，這類面粉常用來 *** 饅頭、包子、花卷、面條、餃子、餅等 。相比前兩者用途廣泛 。
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