四喜丸子通常是蒸，在 *** 四喜丸子的時候，都是放到蒸鍋里隔水蒸制，才能讓丸子更加入味 。若是直接煮，很容易將丸子煮散，出現(xiàn)口感降低、營養(yǎng)成分流失等情況，影響食用價值 。
四喜丸子 *** 步驟：【四喜丸子蒸還是煮 清蒸獅子頭最正宗的做法竅門】1、首先蔥白切末，生姜切片，荸薺去皮切成細碎的小丁，生抽、老抽、料酒、水放進小碗 ， 攪拌均勻備用 。
2、然后瘦肉切成小粒，肥肉切成比瘦肉更小點的粒，混合肥瘦肉粒，加水，順同一方向攪拌，攪拌到肉餡上勁，加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻 。
3、隨后加蔥末、姜末、白胡椒粉，鹽，料酒，生抽 ， 香油 ， 干淀粉，以及荸薺粒，順原來的方向，攪拌均勻，取適量肉餡團成丸子 。
4、接著起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型撈起丸子控油，將丸子放入蒸盤，澆上調(diào)味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘左右 。/5、最后容器內(nèi)鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤 ， 起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片，加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開水淀粉勾芡將芡汁澆在丸子上即可 。
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