【爽口涼菜 爽口涼菜菜譜大全】
大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間 。
無論是飯店聚餐還是家庭宴會(huì)，飯桌上總是涼菜先端上來 ， 方便喝酒 。涼菜的味道如何，可以影響著一整頓飯的心情 。
今天就給大家分享6道家常涼菜的做法，3分鐘一盤 ， 簡(jiǎn)單易學(xué)，爽口又下酒 。
涼拌豆腐皮
1，準(zhǔn)備3張豆腐皮，切成細(xì)絲，放入盤中備用；取幾根香菜切成段，大蔥切成蔥絲 ， 半個(gè)紅椒切成紅椒絲，和蔥絲放在一起；幾個(gè)大蒜切成蒜末 。
2，起鍋燒水，加入一勺食鹽 。豆腐皮焯一下水，去除豆腥味，吃起來口感更好 。豆腐皮放進(jìn)去之后水開，即可倒出控水，用涼水沖洗幾遍，吃起來更筋道 。
3，豆腐皮也放入盆中，再放入蔥絲和紅椒絲，蒜末；加入食鹽2克 ， 白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油10克，辣鮮露5克 。用筷子攪動(dòng)拌勻，調(diào)料融合在一起，加入香菜葉拌勻就可以裝盤食用了 。
芹菜拌木耳
1，一小把芹菜，從中間劃開，再切成3厘米長(zhǎng)的段 ， 放入小盆中備用；紅椒半片切成細(xì)絲，用來配色，提前泡好的木耳一小把，擠干水分；一小塊生姜 ， 切成姜末，幾顆大蒜切成蒜末，3個(gè)小米辣切成細(xì)圈 。
2，起鍋燒水，加入少許食用油，保持焯水食材的亮度 。等水燒開后 ， 下入木耳，1分鐘左右，放入紅椒，焯水15秒，倒入漏勺中控水拔涼 。
3，在裝姜蒜末的小盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克 ， 陳醋10克，辣椒油10克，香油5克，芥末油3克，攪拌化開調(diào)料 。
取一個(gè)拌菜盆，倒入芹菜段，木耳和紅椒絲，再倒入調(diào)好的涼拌汁 ， 用筷子攪拌均勻，裝入盤中即可上桌食用 。
涼拌黃瓜
1，兩根黃瓜用勺子挖去內(nèi)瓤，斜刀切成片；幾粒大蒜拍扁切成蒜末，幾個(gè)小米椒切成辣椒圈，幾根香菜切成段，一起放入盆中備用 。
2 ， 準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精0.5克，生抽10克 ， 陳醋10克，紅油10克，辣鮮露5克 ， 用勺子攪拌化開 。
3，倒入黃瓜和香菜，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使黃瓜和調(diào)料充分融合，全部拌勻以后，裝入盤中即可上桌食用
金絲拌白菜
1 ， 1個(gè)土豆削皮，切成均勻的細(xì)絲，然后泡在水中 ， 防止土豆氧化變黑；1顆大白菜只留白菜葉，切成細(xì)絲；幾根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起備用 。
2，起鍋倒入食用油，五成熱時(shí)倒入控干水分的土豆絲，炸至金黃酥脆，撈出控油 ， 大概需要1分鐘左右 。
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