3、子姜切片 。
4、準(zhǔn)備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣 。
4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準(zhǔn)備妥當(dāng) 。
5、鍋內(nèi)少許油 ， 一點點即可（也可以不放油干炒 ， 因為雞子本身會出很多水和油） 。
6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒 。
7、然后倒入雞塊用小火慢慢炒 。
8、當(dāng)炒至肉色開始發(fā)白時，淋入三勺料酒 。
9、翻炒均勻 。
10、一勺半郫縣豆瓣 。
11、一勺醬油 。（主要是為了讓雞肉上色）
12、5粒冰糖 。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多） 。
13、最后根據(jù)個人口味加鹽 。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味） 。
14、蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火，開始燜雞肉 。
15、燜20——30分鐘 。
16、揭蓋，湯汁變的濃稠，雞肉也燜的差不多了 。把子姜片放進，繼續(xù)燜三、五分鐘 。
青椒炒臘味
材料：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
做法：
1.臘肉、臘腸切片 ， 青椒、紅椒切塊備用；
2.起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；
3.鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調(diào)味；
4.炒至青椒斷青即可盛起上桌了 。
玉米炒雞丁
食材：雞腿、甜玉米、紅椒1個、小蔥1根、姜小許、鹽、生抽、油、料酒、淀粉各適量
做法：
1、雞腿去骨去皮切小丁 ， 加鹽、淀粉、料酒、油少許拌勻腌一會兒 。
2、 玉米剝粒洗凈 。
3、.紅椒切小丁，蔥切末 ， 蔥白分開，姜切末 。
4、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出 。
5、.鍋留底油，炒香姜蔥末，倒入玉米炒至變色 。
6、加入雞丁翻炒均勻 。
7、加鹽調(diào)味，加入紅椒丁和蔥白炒勻即可 。
花椒雞丁
食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、干辣椒、姜、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯
做法：
1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用
2、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候 ， 放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用
3、鍋中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、蔥段、大蒜片炒香
4、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯
每一篇文章，我都不會馬虎 ， 都是用盡了心思、收集材料、冥思苦想創(chuàng)作出來的 。我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東，如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食 。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧 。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物 。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享 。
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