Ⅰ.做紅燒鲅魚(yú)的方法1、主料：鲅魚(yú)500克、小米椒3個(gè) 。
2、輔料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、白糖2克、食鹽5克、料酒1湯匙、姜3片、花生油20克 。
3、主料準(zhǔn)備好；馬鮫魚(yú)洗凈，用少量鹽、胡椒粉腌制一會(huì) 。
4、姜、辣椒切小段；鍋里放適量油，燒熱后爆香姜片 。
5、沖洗掉馬鮫魚(yú)表面的鹽分 ， 控干水分，放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃后淋入料酒和生抽 。
6、放入辣椒拌炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水燜煮一會(huì)；最后調(diào)入適量白糖 ， 大火收汁即可 。
Ⅱ.怎樣做紅燒牛肉好吃家庭做法用料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2個(gè)、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、干辣椒3個(gè)、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克 。
1、將牛肉洗凈切塊，牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰 。
【做紅燒鲅魚(yú)的方法】2、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈 。
3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香 。
4、將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、蒜 。
5、翻炒一會(huì)后，倒入醋和紅燒汁 。
6、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過(guò)牛肉 ， 再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右 。
7、半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可 。
紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣、五香等 ， 主要材料是牛肉，配之其他輔料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛(ài) 。牛肉是世界上大部分人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一 ， 僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài) ， 享有肉中驕子的美稱(chēng) 。其中含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素含量 。
Ⅲ.做紅燒豬肉方法1、食材：豬肉500克、食鹽5克、醬油5克、五香粉6克 。
2、首先取來(lái)新鮮豬肉，用溫水將其洗凈 。
3、將洗凈的豬肉切成小片 ， 注意肥瘦要分開(kāi)放 。
4、起鍋加入少量色拉油，然后把肥肉片放進(jìn)鍋里煸出豬油 。
5、待豬油煸出時(shí)放入瘦肉片并翻炒兩下 。
6、加入適量醬油、五香粉、食鹽和少量清水，中火燉五分鐘 。
7、待肉片上色后大火收汁，關(guān)火后盛入盤(pán)內(nèi)即可 。
Ⅳ.怎樣做紅燒仔烏紅燒仔烏的做法：
材料：魷魚(yú)仔十個(gè)，大蔥 ， 姜 ， 油，料酒，醬油，精鹽，綿白糖，花椒 ， 大料，味精，蠔油；
步驟：
取幾個(gè)仔烏泡幾小時(shí)至泡發(fā) ， 泡發(fā)后將其處理干凈；處理好后放置一盤(pán)中備用；鍋內(nèi)燒油，油熱下蔥姜爆鍋；出蔥姜香味后，下仔烏翻炒；放入料酒；放入海鮮醬油；放入少量醋；放入沒(méi)過(guò)仔烏的清水；放入花椒和大料；放入糖和鹽；小火燉至湯汁濃稠；出鍋前放入蠔油；放入味精調(diào)味即可 。
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