（一）做紅燒豬肉方法1、食材：豬肉500克、食鹽5克、醬油5克、五香粉6克 。
2、首先取來新鮮豬肉，用溫水將其洗凈 。
3、將洗凈的豬肉切成小片 ， 注意肥瘦要分開放 。
4、起鍋加入少量色拉油，然后把肥肉片放進鍋里煸出豬油 。
5、待豬油煸出時放入瘦肉片并翻炒兩下 。
6、加入適量醬油、五香粉、食鹽和少量清水，中火燉五分鐘 。
7、待肉片上色后大火收汁，關(guān)火后盛入盤內(nèi)即可 。
（二）做紅燒雞翅需要多少分鐘1、紅燒雞翅一般需要20分鐘就好了 。
2、準備材料：雞翅中600克、土豆兩個 。
3、輔料：香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個
4、桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁各適量 。
5、將雞翅洗凈，腌制之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些；
6、放入料酒、姜片及少許鹽腌制5分鐘；
7、土豆切塊 ， 放入碗中加清水以免變色，干香菇加溫水發(fā)起來；
8、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入干辣椒炸一下；
9、將腌好的雞翅帶姜片及料酒一起倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，放八角、蒜瓣加適量的水；
10、水要基本淹到雞翅 ， 再放入兩勺鹽，桂皮，香葉 ， 香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸；
11、燒沸后改中火慢慢燉，到30分鐘的時候?qū)⑼炼箟K加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；
12、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下 ， 即可出鍋 。
（三）做紅燒排骨時有腥味怎么去除1、將排骨用清水慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干凈后 ， 放入清水里浸泡30分鐘，中途翻動幾次 。這時可以看到清水漸漸變成紅色，排骨的顏色逐漸變白 。
3、鍋里放入適量水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨煮3至5分鐘，中途需翻動 。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出 ， 用勺子呈出浮沫 。
4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，排骨的腥味即可去除 。
（四）做紅燒肉用放啤酒嗎可以放 。
1、因為紅燒肉在燒制過程中 ， 是一個羰胺反應(yīng)，俗稱美拉德反應(yīng)，生成含嘌呤的物質(zhì) 。
2、因此 ， 也就有了紅燒肉獨特的香味 。而啤酒含有一定量的嘌呤物質(zhì)，使這個反應(yīng)進程加快，從而，使其獨特香味更加濃郁 。
3、啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯 。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜 。
（五）做紅燒肉汁教程1、原料：五花肉、紅燒汁、花雕酒、蔥姜、香葉、八角、冰糖 。
2、切好的五花肉焯水 。
3、炒鍋置火上，放入五花肉小火煸至五花肉變色 。
4、五花肉變色，放入兩三塊冰糖小火炒制冰糖融化 。（喜歡甜咸口味的，多放了兩塊） 。
5、放入蔥段和幾片姜片，1個八角、幾片香葉，煸炒出香味 。
6、加入熱水沒過五花肉 。
7、加入花雕酒，紅燒汁，大火燒沸，改中小火燉1個小時 。
8、湯汁剩三分之一時，揀去調(diào)料不用，大火把湯汁收盡即可 。
【做紅燒豬肉方法】9、饞人的紅燒肉 。
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